美味五花肉豆腐扣的制作方法分享
一、准备材料
1、五花肉500克；
2、鲜豆腐1块；
3、葱段1根；
4、姜片3片；
5、料酒2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，糖1小匙，鸡精1小匙；
6、清水适量。
五花肉要选用肥瘦相间、带皮、不宜过厚的肉块，这样可以保证口感肥而不腻，并可以让豆腐更好的入味。
二、五花肉处理
1、将五花肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒烧开，去除浮沫；
2、将五花肉取出，冷却后切成5毫米左右的片；
3、将肉片放在碗中，加入料酒、酱油、盐、糖和鸡精，用手尽量使肉均匀入味，腌制20分钟。
三、豆腐处理
1、鲜豆腐切成1.5厘米厚的片；
2、用开水焯一下，去除豆腥味；
3、将豆腐片码放在平底容器底部，可以用筷子在豆腐片中间戳几个洞，让豆腐入味。
四、烹制豆腐扣
1、热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味；
2、将腌制好的五花肉片均匀码在豆腐上；
3、再往锅里加入适量清水，水量以没过五花肉为宜；
4、开火后烧开，转小火慢炖1-1.5小时，加盖炖到水收干浓稠即可；
5、扣在盘子上即成豆腐扣。
五、总结
五花肉豆腐扣作为一道传统的家常菜，以其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。以上制作方法简单易懂，只需掌握好每一个步骤的技巧，就可以轻松制作出美味的五花肉豆腐扣。