摘要：
酱扒豆腐是一道美味健康的素食菜肴，而且简单易学。本文将介绍20种不同的做法，无论你是素食者还是非素食者，都能找到适合自己口味的做法。
正文：
一、脆皮酱扒豆腐
1、豆腐用纸巾擦干水分，放入平底锅中煎至两面金黄并变得脆酥。
2、将豆腐取出，加入糖、酱油、料酒和生抽翻炒均匀。
3、将酱汁倒入平底锅中，加入适量清水搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。
二、葱姜酱扒豆腐
1、腌制豆腐，将豆腐切成小块，撒上少许盐巴、黑胡椒粉，用生抽、老抽、料酒腌20分钟左右。
2、葱姜炒香，将葱姜切成细末，放入热锅中炒香。
3、将豆腐块平铺在锅底，翻面煎至两面金黄。
4、倒入葱姜和少量热水，烧开后加入生抽和糖，煮至汤汁收干即可。
三、韭菜酱扒豆腐
1、将豆腐斜切成厚片，切成梅花形状，并在两面轻轻划几刀。
2、蘑菇、葱花、姜片用平底锅干煸，炒至金黄色。
3、加入韭菜花、盐巴、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
4、将豆腐块铺在锅底上，倒入韭菜花酱汁，煮至豆腐软烂即可。
四、香菇酱扒豆腐
1、香菇切片，姜蒜切末，青红椒切片备用。
2、豆腐洗净切块备用。
3、平底锅加油烧热，加入豆腐煎至两面金黄。
4、倒入香菇和姜蒜末翻炒，加入鸡精、料酒、生抽、盐巴、糖和清水，煮至汤汁收干，撒上青红椒片即可。
五、五香酱扒豆腐
1、将豆腐切成薄片，放入热水中焯水后捞出沥干备用。
2、五香酱用油煸炒出香味，加入剁碎的葱姜蒜末和干辣椒煸炒。
3、将豆腐放入锅中煎至两面金黄，加入五香酱和适量清水烧开，煮至汁浓即可。
六、豆瓣酱扒豆腐
1、将豆腐切成6块，每块切成金字塔形状，并在两侧各划两刀。
2、锅热后放入适量油，将豆腐煎至两面微黄，并盛出备用。
3、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、豆瓣酱爆香，加入糖、生抽、老抽、鸡精和清水，调匀味道。
4、将豆腐挤在锅底，将酱汁倒在豆腐上，小火煮至酱汁浓稠即可。
七、蒜茸酱扒豆腐
1、豆腐用纸巾擦干水分，在豆腐的两面均匀地涂上淀粉，用牙签在表面戳破小孔。
2、锅中放油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡精、盐巴、糖、老抽、生抽调味。
3、将豆腐放入锅中煎至两面金黄，加入蒜茸和适量清水，煮至豆腐鲜嫩即可。
八、红烧酱扒豆腐
1、将豆腐切成小块，放入油热的平底锅中煎至两侧金黄。
2、将豆腐取出，加入洋葱粒、姜片、蒜末和葱叶炒香，加入豆瓣酱、番茄酱和料酒继续翻炒。
3、加入适量清水，放入椰菜花段和豆腐块，加盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
九、蜜汁酱扒豆腐
1、豆腐切成小方块，放入油锅中煎至两侧金黄，取出备用。
2、锅中加入沙姜末和蒜末煸炒，加入蜂蜜、生抽、料酒、盐调味。
3、倒入适量清水，放入煎好的豆腐（要放植物油，让豆腐更加滑嫩），小火煮至水汁浓稠，撒上芝麻即可。
十、白灼酱扒豆腐
1、将豆腐切成适量的大小，用热水焯一下水后捞出沥干水分。
2、准备鲍汁、肉碎、虾仁、蔬菜等配料。
3、平底锅加入清水和鲍汁，煮沸后放入配料。
4、将豆腐放入其中，煮至豆腐软烂，加盐、胡椒粉调味即可。
十一、糖醋酱扒豆腐
1、将豆腐切成块状，用油煎至两面金黄并捞出。
2、锅内留底油加入葱姜蒜、干辣椒等煸炒，加入糖、醋、生抽、鸡精、胡椒粉等调料。
3、加适量清水，煮至酱汁浓稠，将煎好的豆腐倒入锅中拌匀，撒上白芝麻即可。
十二、沙茶酱扒豆腐
1、豆腐切成较小的块状，放入锅中煎至两面金黄色。
2、倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入沙茶酱、番茄酱、豆瓣酱、老抽和料酒炒匀。
3、加入适量开水，煮沸后加入豆腐块，煮至豆腐入味即可。
十三、川味酱扒豆腐
1、豆腐用清水冲洗干净，晾干后切成小块状。
2、锅中加入少量油，放入葱姜蒜煸炒，然后加入剁碎的豆瓣酱炒香。
3、加入适量开水，放入豆腐、料酒、生抽、醋、白糖、盐等调味料，煮沸后小火焖烧20分钟即可。
十四、番茄酱扒豆腐
1、锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
2、加入适量水，再放入豆腐，开火煮几分钟。
3、加入西红柿酱、生抽、盐、糖、味精等调料，拌匀后继续煮2-3分钟即可。
十五、黑椒酱扒豆腐
1、豆腐斜切成薄片，每片用叉子在表面戳出小孔。
2、锅内倒入油烧热，将豆腐片变色并煎至两面金黄色，捞出备用。
3、锅中倒入黑椒酱煸炒，加入蒜末，继续煸炒。
4、加入清水、盐、糖、鸡精调味，入豆腐煮至豆腐软烂即可。
十六、青椒酱扒豆腐
1、豆腐切成块状，用油煎至两