一、材料准备
1、鱼片：去骨洗净切块，用生姜片和料酒腌制20分钟。
2、豆芽：洗净焯水备用。
3、酸菜：切碎备用。
4、豆腐：切成块备用。
5、辣椒、葱姜蒜：切末备用。
6、调味料：郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
二、烹饪步骤
1、热锅冷油下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱爆香。
2、倒入酸菜翻炒，加入适量清水慢慢煮开，倒入豆芽。
3、调入盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，再煮1分钟待豆芽熟透。
4、放入切好的豆腐和鱼片，煮3-5分钟至鱼片变色熟透。
5、用水淀粉勾芡，撒上辣椒末和葱花即可。
三、Tips
1、腌制鱼片能去腥增加鲜味，一定记得。
2、鱼片尽量挑选肉质细嫩的鱼，成品更加美味。
3、酸菜加入适量清水煮开，用水冲洗过的酸菜口感更佳。
四、小结
这是一个全方位的酸菜鱼豆芽豆腐家常做法，简洁易懂，操作简单，不仅美味可口，还能增加营养。酸菜中的乳酸菌可以增强肠道消化功能，豆腐中的大豆异黄酮具有丰胸美容的功效，豆芽中的多种维生素和蛋白质对人体很有益处，鱼肉丰富的蛋白质和优质脂肪更是增强免疫力和提供能量的好来源。因此，无论是家庭日常餐桌还是节日宴席，这道酸菜鱼豆芽豆腐必将成为您的不二之选。