美味又简单，豆腐蒸虾的做法与技巧
一、食材准备
1、虾。建议选用去了虾线，留了虾头的中大虾，恰到好处的大小既好看，也利于口感的提升
2、豆腐。嫩豆腐或蛋豆腐都可，前者脆嫩，后者口感滑嫩，任选其一即可
3、调味料。大蒜、姜片、葱花、盐、料酒、香油、生抽、老抽、糖等
二、豆腐处理
1、准备好豆腐，切成大小合适的块状，放入盘中铺底或依个人口感将豆腐磨成泥铺在底部
2、将切好的虾涮烫3分钟，烫至虾肉变色
3、将烫好的虾排放在豆腐上，将蒜、姜片及葱花放在虾身体内，蒸锅中烧开水，上锅蒸4-6分钟
三、酱汁制作
1、倒入适量的香油、生抽、老抽、料酒、糖调成汁，中小火加热
2、加入蒜末、姜末炒香后，淋在蒸好的虾豆腐上
3、撒上适量葱花点缀，即可享用
四、技巧分享
1、虾类必须要烫熟。蒸之前，将虾去泥包内，用稍带咸味的开水将虾肉涮烫，烫至虾肉变色后捞出
2、注意火候。火候过大，豆腐容易碎，虾肉则会缩小；火候过小，虾肉起不了热度，口感会变差，所以要根据实际情况去调整火候
3、调料要适量。酱汁用深度的生、老抽色泽达到深红色，口感才不会过于平淡
五、总结
豆腐蒸虾是一道独具风味的家常菜，豆腐的鲜脆与虾肉的鲜香融合在一起，令人回味无穷。通过以上的方法和技巧，大家可以亲手制作出一道美味又简单的豆腐蒸虾。