做一盘美味家常鸡煮油豆腐
一、选料与准备
1、鸡肉：鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，建议选择去骨肉质细嫩的鸡胸肉。
2、油豆腐：选择质地松软的油豆腐，口感更好。
3、生姜：去皮切片。
4、蒜头：去皮切蓉。
5、料酒、酱油、盐、白胡椒粉。
6、水淀粉：用于勾芡。
7、清水或者鸡汤。
二、处理食材
1、鸡肉：去皮去骨，洗净待用。将鸡肉切成适口大小的块。
2、油豆腐：用清水冲洗干净，切厚度约为1.5厘米的薯片状。
三、烹调过程
1、热锅凉油，烧至6-7成热时，放入鸡肉块翻炒至变白，煸至表皮金黄色。加入料酒继续煸炒，翻炒至鸡肉变色。
2、加入葱姜蒜煸炒，然后加酱油盐翻炒一分钟。
3、倒入清水或鸡汤，水的高度要刚刚盖过鸡肉，大火烧开转小火盖上盖子焖煮10分钟左右。
4、将油豆腐放入锅中，再次烧开，加入白胡椒粉，再煮5分钟。
5、将勾芡水倒入锅内，煮沸，不停搅拌汤汁，煮至浓稠时即可关火。
四、摆盘装饰
将热腾腾的鸡煮油豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。
五、小贴士
1、切好的鸡肉如果稍微用淀粉抓匀均匀，口感更加细嫩。
2、翻炒鸡肉时尽量不要用力过猛，以免损害肉质。
3、煮沸勾芡水时，不停搅拌汤汁，避免勾芡出现结块，如果出现结块，可以过滤后再加入锅内，继续煮沸。
六、总结
美味家常鸡煮油豆腐是一道简单易学，美味可口的家庭菜肴。丰富的营养，细腻的口感，适合家庭与朋友间一同品尝。关键是注意调料和烹饪过程中的技巧，才能制作出一盘口感鲜美的鸡煮油豆腐。希望本文为大家提供了对美味家常鸡煮油豆腐的优秀烹饪方法，给大家的生活带来更多健康和幸福。