摘要
平菇豆腐烧是一道美味营养的家常菜。通过本文的介绍，读者可以了解到这道菜的制作方法以及注意事项，学会如何制作出一道色香味俱佳的平菇豆腐烧。
一、选材与准备
1、平菇：平时常常选购的平菇是首选，要选质地鲜嫩、形状完整的平菇。
2、豆腐：嫩豆腐口感好且耐煮，因此建议使用嫩豆腐。
3、调味料：生姜、葱、辣椒、料酒、盐、生抽等。
二、制作步骤
1、准备食材
把平菇放入盐水中浸泡30分钟左右，去掉表面的杂质，洗净备用。豆腐切成小块状备用。生姜切成薄片，葱切成小段状，辣椒切成末状，备用。
2、平菇豆腐烧的炒制工序
1）热油锅，倒入葱、姜、辣椒爆香。
2）加入平菇，料酒，生抽翻炒片刻。
3）加入豆腐，略炒一会。
4）加入适量的水，转小火煮煮10分钟。
5）调味:加入盐，用小火再烧一会儿沸腾即可。
3、注意事项
1、平菇预先浸泡盐水能够使平菇口感更加脆嫩，不容易变黑且可以去掉表面的杂质。
2、在烹制的过程中，最好不要加太多的水，这样不仅容易使豆腐糊掉，还会影响菜肴的口感。
3、调味的时候，最好先放少许盐，尝过后再加入适量的盐。
三、营养价值
1、平菇：平菇纤维素多，能增加体内菌群，有利于肠胃蠕动。
2、豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质，易被肠胃吸收，营养丰富。
3、辣椒：辣椒含有较多的维生素C和其他营养物质，能增加食欲、预防感冒和抵御辐射。
四、菜品推荐
1、平菇豆腐烧可以作为一道素菜搭配米饭食用。
2、可以增加鸡肉、鸭肉等肉类当作主菜搭配食用。
五、总结
通过本文的介绍，我们了解到了平菇豆腐烧的制作方法和注意事项，并且了解到这道菜的营养价值。餐桌上的美味，也能够带给我们健康和营养。