美味红烧鱼配豆腐，简单易学的家常做法大公开！
一、 材料准备
1、鲫鱼一条
2、豆腐一盒
3、葱姜蒜适量
4、红糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、花椒面适量
为了使鱼肉变得更加鲜美，可以在将鱼放入锅中之前，用葱姜蒜调味并腌制一段时间。同时，豆腐的选取也需要注意，最好选择口感细腻的嫩豆腐，这样烧出来的美味更加入味。
二、 制作步骤
1、将鲫鱼去鳞、去肠，剖成两块，洗净。
2、热锅凉油下鱼块两面煎至金黄色，收到盘中备用。
3、锅中留少许底油，加入葱姜蒜，用小火略微煸炒，等到香气出来时加入红糖，用中火不断翻炒至红糖溶化，变成糖色。
4、加入适量清水，随后加入料酒、生抽、老抽及花椒面，搅拌均匀。
5、将鱼块放入锅中，烧开后，改用小火焖煮十五分钟左右。
6、将豆腐切成大小适中的块状，放入锅内，随鱼焖煮十分钟左右，加盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
7、注意加盐的时候，先少加再多加，因为鱼和豆腐本身就带有一定的咸味。
三、 烧红糖技巧
烧红糖是烹调红烧鱼时比较重要的一个步骤，做好了糖色，才能烧出更加美味的鱼。而烧红糖的技巧同样值得掌握。第一，火候一定要掌握好，火过大会烧焦糖色，火过小又会影响色泽和口感；第二，不要添加水分，因为水分会影响糖色的形成；第三，不要加糖，如果觉得颜色不够深可以用老抽调整。
四、 配菜推荐
除了豆腐，我们还可以为这道红烧鱼配上一些蔬菜，如白菜、胡萝卜、香菇等，这样的做法既可以为我们的菜肴增添一份颜色，又可以为我们提供更加全面的营养均衡。此外，还可以将鱼汁倒在上面，让菜肴变得更加美味。
五、总结
红烧鱼配豆腐是一道美味又实惠的菜肴，在家中制作也十分简单，只需要几个步骤，就能做出口感鲜美、香气四溢的美食。同时，我们也需要注意烧红糖的技巧，以及豆腐和其他蔬菜的选取和搭配。希望大家能够在家中尝试做这道菜肴，体验美食的美好。