美味酱烧豆腐鱼，手把手教你！
一、材料准备
1、300克豆腐鱼；
2、适量油；
3、适量盐；
4、适量姜丝；
5、适量葱段；
6、适量料酒；
7、适量美味酱。
二、制作步骤
1、将豆腐鱼切成约2厘米见方的块；
2、在热锅中倒入适量油，加入姜丝和葱段爆香；
3、将豆腐鱼块加入锅中，煎至两面金黄；
4、加入适量料酒，焯掉鱼腥味；
5、倒入适量美味酱，加少许水，烧开后转小火烧约5分钟；
6、加适量盐调味即可。
三、美味酱的制作
1、将适量的豆腐渣加入锅中煮沸约5分钟；
2、将豆腐渣和水以1：2的比例搅拌均匀；
3、放置20分钟，使得豆腐渣充分沉淀；
4、倒掉上层的水，取下豆腐渣；
5、加入适量的辣椒粉、盐、糖、蒜末、酱油等调味料，调成糊状即可。
四、小贴士
1、煎豆腐鱼时，可以先放入不少于180℃的热油中，煎至外表金黄后再加入锅中；
2、烧美味酱时，可根据个人口味加入一些调料，如花椒粉、鸡精、醋等；
3、豆腐鱼肉质细嫩，易碎，因此煎的时间不宜过长，也不宜过猛，以免影响口感。
五、总结
通过以上的制作步骤，加上自制的美味酱，制作出的酱烧豆腐鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，口感十分丰富。在制作时可根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳的口感体验。