以美味韭菜鸡蛋蒸豆腐，家常做法大全！
一、食材准备
1、豆腐：选用平板豆腐，表面光滑，适合切成片。切好的豆腐，放入盘中待用。
2、鸡蛋：可按人数适当增减，取鸡蛋1个搅拌均匀，备用。
3、韭菜：挑选新鲜的韭菜，摘去老叶、洗净切成小段备用。
4、调味品：盐、鸡精、生抽、料酒、姜末、葱花等。
二、调料处理
1、调制蛋液：将鸡蛋、姜末、葱花、少许盐搅拌均匀，煮香葱油备用。
2、韭菜调味：热锅冷油，将切好的韭菜倒入锅中，加适量盐、鸡精、少许生抽，翻炒均匀，炒至韭菜熟透出香味，倒入豆腐片上，整齐铺开。
3、调制酱汁：取碗中加入料酒、生抽、盐、少量姜末和煮香葱油，搅拌均匀，淋在豆腐和韭菜上。
三、蒸制过程
1、将盘中的豆腐块架入蒸锅中，注水至适当深度，大火蒸8-10分钟。
2、取碗中加入100毫升水，调入盐、鸡精、少量生抽，搅拌均匀，蒸豆腐最后3分钟，将调好的汁倒入豆腐上，再蒸3-5分钟。
3、出锅后撒上少许葱花，即可食用。
四、小提示
1、豆腐与韭菜搭配宜选用平板豆腐或一般豆腐，口感软嫩，不易碎。
2、蒸制过程中，蒸锅不可加水，以免豆腐变软。
3、调制酱汁时，白糖的加入可以增加口感，但数量不要过多。
五、总结
韭菜鸡蛋蒸豆腐为家常美食，简单易于学习，做法也相对灵活多样。蒸豆腐过程中，切忌大火加水，韭菜的调味处理可以根据口味随意搭配调整。
尝试不同的调味配搭，打造属于自己的口味，享受美食。