美味鸡炖豆腐干的家常做法分享

时间：2026-02-03 19:12:13

1、鸡（500克）：取鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块；

2、豆腐干（300克）：切成小块；

3、姜蒜（适量）：姜切成片，蒜切成蒜末；

4、干木耳（适量）：提前泡软；

5、生抽（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、白胡椒粉（少许）、鸡精（适量）、清水（适量）。

制作提示：选鸡肉的时候，尽量选用鸡腿肉或鸡胸肉。鸡肉本身有一股异味，可用生姜或温水加料酒浸泡去腥。在焯水的过程中，水要开大，沸腾的时候放入鸡肉，否则会影响味道。

1、鸡块洗净焯水：将鸡块放入开水中焯水一下，把血水去除干净，备用；

2、热锅凉油，放姜蒜煸炒，加入焯水过的鸡肉块，翻炒均匀；

3、加入干木耳炒匀，淋入适量料酒，煮沸后加入适量水，撇去浮沫，中火煮上10-15分钟，直到鸡肉煮熟至断生；

4、加入豆腐干，继续小火煮5分钟左右，让豆腐干充分入味；

5、加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡精等调料，煮沸后转小火慢慢收汁。在出锅前撒上葱花点缀即可。

制作提示：豆腐干含盐较多，适量的盐概率较小，以免炖好的豆腐太咸。盐和生抽可以根据个人口味灵活搭配，味道会更好。

1、焯水的时候水务必开大，沸腾的时候放入鸡肉，否则会影响味道；

2、豆腐干含水分很少，最好先浸泡20分钟，让它充分吸收水分；

3、如果时间允许，可以让鸡块提前用料酒和姜片腌制20分钟，增加鸡肉的鲜美口感；

4、煮汤的时候，要在中途加入适量的清水，否则汤汁容易干燥。

豆腐干是一种常见的大豆制品，在加工过程中，水分流失，大量豆腐蛋白凝聚在一起形成较硬的固态蛋白，不仅保留了大豆蛋白的吸收特点，还具有鲜嫩的口感。同时，鸡肉营养丰富，富含蛋白质、氨基酸等微量元素。

此道美食在烹饪过程中均未添加油脂，不会增加多余的热量，且豆腐干富含植物蛋白，能够帮助人体减肥并提高消化功能。食用后既满足了人体对蛋白质的需求，又不会影响胃肠消化吸收，对于提供能量和净化机体内部有重要作用。

美味鸡炖豆腐干是一道老少皆宜，营养丰富的家常菜肴。制作简单易行，成本低廉。适量的蛋白质、维生素和微量元素可以满足人体正常的营养需求。同时，美食的制作过程中遵循科学用料、合理搭配、健康饮食的原则，给人们的健康带来了很大的帮助。