摘要：
鲜虾豆腐烧是一道美味可口的家常菜，但是很多人做起来总是会有各种问题。本文将会分享5个窍门，让您轻松掌握鲜虾豆腐烧的制作方法。让您的家人和朋友都赞不绝口！
一、选料制作
1、选用新鲜的虾仁，尽量选择质量较好的大虾仁，鲜香味更浓。 2、豆腐选择硬一点的老豆腐，切好之后可以保持形状。 3、葱姜蒜和洋葱等配料准备好，姜和蒜要切成末状，葱要切成段状，洋葱切成块状。 4、辅料包括盐、生抽、白砂糖、料酒、鸡精。
1、先将虾仁剖开剥除虾线，然后在盐水中浸泡10分钟至脱水压干; 2、豆腐在微蒸或者开水中过一下，切成适当的大小，放在碗里备用; 3、热锅凉油放入姜葱煸炒，然后加入虾仁煸炒至变色； 4、加入洋葱和蒜末，煸炒出香味； 5、加入适量的盐和白砂糖、料酒和生抽，再加入适量的水； 6、等水开后加入切好的豆腐块； 7、加少量的鸡精，焖煮5分钟。
二、掌握好火候
鲜虾豆腐烧要求火候适中，否则不仅会影响菜肴的口感，也容易让虾仁和豆腐过度烩煮变得粘稠。在烹调过程中，要先用大火将鲜虾爆炒出鲜香味并提高它的鲜度，然后再慢火炖煮豆腐。
1、热锅冷油，倒入虾仁用大火快炒； 2、加入切好的洋葱和蒜末，继续中火拌炒促进香味溢出； 3、加盖慢火焖煮约5分钟，豆腐烧到微热时，放鸡精和调味料。
三、用料好搭配
好的搭配能够增加菜肴的美味，鲜虾豆腐烧也不例外。可以根据自己喜好和口味添加一些蔬菜，如青菜、木耳等等。根据不同地区和习惯可以选择不同的口味，如四川口味以辣为主，广东口味以鲜为主。
可以选择用木耳、茭白、青笋等蔬菜与鲜虾豆腐一起烧制，提高菜品多样性、口感干湿适度，营养更加均衡。
四、提前腌制
鲜虾豆腐烧的味道会更香更浓，如果提前将虾仁腌制一下。将虾仁用盐、料酒和淀粉混合搅拌，腌制20分钟，然后再进行烧制。
腌制的时间要控制好，否则过度处理会使虾肉变得干焦。
五、小技巧：清洗豆腐去腥味
为了防止豆腥味，可以在豆腐上撒一些食盐或用开水烫一下，再去掉盐或水分后进行烧制。
1、将豆腐切好晾干； 2、在平底锅中放适量的油，将豆腐卡入热油中煎脆； 3、撒入鸡精后加入水焖煮10分钟左右； 4、用清水将豆腥味冲掉，并摆盘即可。
结论：
制作鲜虾豆腐烧其实不难，只要掌握好选料制作、火候、用料好搭配、提前腌制、小技巧，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
希望本文可以帮助您轻松掌握鲜虾豆腐烧的制作技巧，让您的家人和朋友品尝到更加美味的佳肴。