摘要：
腊豆腐干子是中国传统的腌制食品，在保存方法上有很多技巧。本文将详细介绍腊豆腐干子保存技巧，让其美味不失营养。
一、保存环境
1、避光保存
腊豆腐干子富含蛋白质、油脂、矿物质和维生素等营养成分，长时间暴露在阳光下容易损失其中的营养成分。因此，在保存的过程中应该尽量避光，选择通风良好的环境。最好的方法是将其存放在阴暗的地方，比如柜子或冰箱。
2、湿度适宜
要将腊豆腐干子保存的比较久，最好能找到湿度适宜的地方来保存。一般来说，湿度在60%-70%的环境是比较适合保存腊豆腐干子的。如果湿度不太适宜，容易导致腊豆腐干子变质，产生霉菌。
3、温度要稳定
腊豆腐干子保存的温度需要掌握好，应尽量保持稳定，不宜太高或太低。最好的温度范围是5℃-10℃之间。如果温度过高，会导致腊豆腐干子变质，出现异味；如果温度过低，那就容易引起冷凝，在冷凝的过程中就会影响其口感和营养。
二、包装保存
1、包装材料选择
将腊豆腐干子保存的时间长短与具体的包装方式直接有关。一般情况下，厚度约为2-3厘米的牛皮纸或珍珠棉是最好的包装材料。这些材料都有缓冲的作用，可以避免腊豆腐干子在运输过程中受碰撞而变形。
2、避免与其他食品混放
腊豆腐干子不适宜与硬质、锋利等物品混放，同时，保存腊豆腐干子的地方也不应该存放其他食品。这是为了防止腊豆腐干子在保存过程中失去原有的味道和质量。
3、密封保存
将腊豆腐干子放进包装袋、密封袋、密封罐或保鲜盒中，再用胶带或收口器密封好，这有利于防止与外界的空气接触，保持腊豆腐干子口感及质量。
三、注意保存时间
1、不宜大量囤积
腊豆腐干子应该少量多次的进行制作。如果一次做太多的话，在保存的过程中会大幅度的增加其变质的可能性。
2、新鲜青豆豆腐干子不能过久
新鲜的腊豆腐干子，最好在10天内食用完，以保证其口感、质量。同时，腊豆腐干子是一种易于发酵的食品，如果在环境条件不理想的情况下保存时间过长，会导致其变质。因此，在保存腊豆腐干子时一定要注意时间的长短，避免过度保存。
3、干燥腊豆腐干子保存时间比较长
如果把腊豆腐干子制作得够干燥，保存时间可以比较长。一般来说，制作得够干燥的腊豆腐干子，可以保存到 3 个月甚至更长。
四、使用存储剂
1、对保鲜纸作要求
选择含有活性炭或者吸潮剂的保鲜纸，既能保持腊豆腐干子的口感，也能防止霉菌滋生，延长其保存时间。
2、适当使用醋、酱油等酸性物质
在保存的过程中，如果配合醋、酱油等酸性物质，可以达到防腐效果，试着在腊豆腐干子保存的同时，也进行了腌制。
3、杀菌剂的使用
使用一些化学杀菌剂，会破坏产品中的营养成分。而天然杀菌剂则能够较好地保留腊豆腐干子原有的营养成分，波美度以强杀菌效果著称，其对腐霉菌，芽孢杆菌等有着有效的杀灭作用。
结论
为了让腊豆腐干子更好地保存，需要注意保存环境、包装保存、注意保存时间和使用存储剂这4个方面。遵循这些技巧，不仅可以让腊豆腐干子口感更好，也能保留其营养成分，让人们在享受美味的同时，也能补充到足够的营养。