自制熏干豆腐，家常做法大全！
一、选材制作
1、豆腐选择：豆腐的品质对熏制后的口感和味道影响很大。宜选择质地细腻，豆香味浓的豆腐。
2、切片处理：将豆腐切成薄片，宽约1毫米，长度不宜过长，分量的话决定于家庭人口数。
3、抽水处理：将豆腐片用纱布包好，放在平底锅里加热焯水（不要开水），20分钟左右即可出水，切记要注意防止烫伤。
二、调味料配制
1、糖、盐的配置：将一定量的糖和盐充分混合均匀，备用。
2、调料的选择：一些适合配制熏干豆腐的调味料，如葱姜蒜末、花椒等，均可以根据口味选择添加。
3、其他调味料：一些适合在豆腐中添加的调味料，例如酱油、生抽、老抽、香菇粉等，同样可以根据口味选择添加。
三、熏制处理
1、炒锅熏法：将调好味的豆腐片，放入炒锅中，稍微炒熟，再把炒锅倒扣盖上，锅盖用湿毛巾封住缝隙，以便更好地吸烟，间歇搅动一下就行。
2、草帘熏法：将熏盘放于火堆旁边，熏盘中放上已调好味的豆腐片，再用草帘盖好熏盘，每隔20分钟左右，用勺子拌动一下，直到熏制完成。
3、电烤箱熏法：使用电烤箱的熏制方法，需要先将豆腐片烤熟，然后调好味后，放入电烤箱内进行熏制，时间需掌握好。
四、食用保存
1、食用方法：将熏好的干豆腐片用开水冲热后，沥干水分，可以食用。也可用来烧菜，炒菜，参加各种烹调方式。
2、保存方法：将冷却后的熏豆腐装在玻璃瓶或塑料袋里，放在干燥阴凉处，可长期保存。
3、注意事项：熏豆腐的熏制时间不能太长，否则口感会变硬。同样，也不要熏得过短，否则达不到熏干的效果。
五、总结
熏制豆腐是一道有特色的家常菜。在制作的过程中，选材要讲究，调味品可以根据个人口味考虑，熏制时间要掌握好，以便达到比较理想的口感和味道。熏豆腐可以作为咸菜，也可以与肉类、蔬菜一同烹调，营养丰富，口感独特，值得一试。