臭豆腐放久了怎么办？这里有保存臭豆腐的小妙招！
一、如何保存臭豆腐
果冻状臭豆腐是经过外皮发酵后再进行深度发酵，因此只要保存得当，可以放很久而不容易变质。常见的保存方法有以下几种：
1. 放在冰箱里冷藏
将臭豆腐放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中进行保存。在冷藏温度下臭豆腐可以保存三个月左右。
2. 涂抹芝麻油
在吃完臭豆腐后，将剩余的部分涂抹上一层芝麻油，再用保鲜膜将其包裹住，可以保存约2周。
3. 涂抹糖浆
涂抹糖浆是一种比较特殊的保存方法，将糖浆涂抹在臭豆腐上后，放入密封袋中，保存效果非常好，可以保存3～6个月。
二、如何解决臭豆腐过期变质
臭豆腐如果保存不当或者时间过长，就有可能出现变质现象。在这种情况下，如果不想浪费食物，可以采用以下方法挽救它：
1. 放入开水中焯水
把臭豆腐放入大碗中，加入开水，焯水10秒钟左右，这样能将过多的盐分和发酵味去除，再用清水泡一会儿去除余味。
2. 红烧臭豆腐
可以将臭豆腐切成小块，先用冷水焯水后再加入少量油，一起翻炒，加入适量酱油、盐、糖、料酒、姜、蒜、豆腐皮等辅料炒香后再加入适量清水煮15分钟左右，再加入适量淀粉水勾芡，最后加入葱花出锅即可。
3. 做成凉拌臭豆腐
将臭豆腐切成小块，加入适量蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖等，腌制一会儿就可以食用了。
三、如何辨别变质的臭豆腐
不仅是臭豆腐，任何食品过期变质后都不应食用，否则会引起消化不良等身体不适。以下是辨别变质臭豆腐的方法：
1. 色泽发黑
新鲜的臭豆腐是米黄色的，如果变质了，会变得颜色发黑，甚至出现发霉。此时就不能再食用了。
2. 发出异味
新鲜的臭豆腐有强烈的臭味，但是不会出现异味。如果变质了，味道就会变得更加刺鼻，发出异味，这是不能再食用的表现。
3. 变软或变硬
新鲜的臭豆腐是软硬适中的，如果变质了，有可能变得过于软烂或者过于硬化，这个时候就需要淘汰掉。
四、臭豆腐的营养价值
虽然臭豆腐的味道十分特别，但是它却是一种含有营养的食品。臭豆腐中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，特别是钙、磷的含量较高，对于身体的发育和健康都有很好的帮助作用。
五、结论
既然臭豆腐是一种营养丰富的食品，那么在购买时就应该注意选择新鲜并且生产时间不久的臭豆腐，同时在保存时也应遵循正确的保存方法，以免造成浪费。如果不小心买到了变质的臭豆腐，那么就可以采取以上措施进行挽救，并在食用前先对其进行辨别，避免对身体产生不利影响。