臭豆腐辣椒面制作全攻略，教你轻松做出街边美味

一、准备材料

1、臭豆腐一块，大约250克；

2、辣椒面适量；

3、青葱、姜、蒜各适量；

4、五香粉、盐、鸡精各适量；

5、香油、醋、料酒各适量。

臭豆腐可在超市购买，建议选择包装完好、封口完好的。

辣椒面根据个人口味选择，建议使用带辣椒籽的辣椒面。

青葱适量，约10克，可以增加口感，也可以不放。

姜、蒜各适量，分别为10克。

五香粉、盐、鸡精各适量，调味品需适量加入，调味不过分。

香油、醋、料酒各适量，增添风味，可以根据个人口味调整。

二、臭豆腐腌制

1、将臭豆腐放入锅中煮水2-3分钟，去除异味；

2、将臭豆腐切成小块，便于后续腌制；

3、将臭豆腐放入保鲜袋中，加入适量盐、五香粉、鸡精，揉搓均匀，将保鲜袋扎紧；

4、臭豆腐在保鲜袋中腌制1-2小时，让调料进入豆腐，提升臭豆腐的口感。

三、调制臭豆腐汁

1、葱姜蒜切成末，备用；

2、将适量盐、鸡精、醋、料酒调成调料汁，增加口味；

3、将适量水放入锅中烧开，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味；

4、加入调料汁，煮开后改小火炖5-10分钟；

5、捞出葱姜蒜渣，将调制好的臭豆腐汁备用。

四、炸臭豆腐

1、热锅凉油，大火加热到五成热，放入腌好的臭豆腐，炸到表面金黄色；

2、捞出臭豆腐，晾凉；

3、热锅凉油，大火加热到七成热，放入炸好的臭豆腐，再次炸制至金黄；

4、炒制好的臭豆腐捞出待凉。

五、臭豆腐辣椒面拌制

1、将炸好的臭豆腐切成小块备用；

2、取适量辣椒面放入大碗中，加入适量盐，调匀；

3、将切好的臭豆腐放入碗中，加入适量葱花，淋上臭豆腐汁和香油，拌匀即可。

六、总结

臭豆腐辣椒面制作全攻略，简单易学，只需准备好相关材料，按照以上步骤进行操作，就能做出街边美味，口感浓郁，酥脆爽口，香辣可口。不妨动手试试，享受自己亲手制作的美味臭豆腐辣椒面吧！