以芹菜豆腐干的做法详解，简单易学
一、芹菜豆腐干的基本做法
1. 准备食材：芹菜、豆腐干、青辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、花生油。
2. 制作过程：
（1）芹菜洗净切段，豆腐干切成大小均匀的小块，青辣椒切段，蒜切末，姜切片。
（2）锅中加入适量花生油，油热后下姜片和蒜末爆香，接着放入豆腐干煸炒至两面金黄。
（3）加入芹菜段、青辣椒段均匀翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
（4）再加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直至芹菜变软后加入淀粉水勾兑稍微收汁即可。
3. 小贴士：
（1）豆腐干预先处理一下，泡一下水并且控干，这样可以防止太多油被吸收。
（2）焖煮时可以适量加点清水，芹菜会散发出自身的水分，这样可以使芹菜的口感更加Q嫩。
（3）芹菜还可以搭配土豆、肉丝等一起焖煮。
二、麻辣芹菜豆腐干
1. 准备和基础做法相同。
2. 制作过程：
（1）将豆腐干放入滚水中焯水，去掉残留的豆渣，切成小块。
（2）锅中倒入适量底油，放入芹菜段、豆腐干小块煸炒均匀，直到豆腐干呈金黄色。
（3）调制麻辣汁：将辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、花生油、蒜末、姜末、醋调和均匀。
（4）将做好的麻辣汁倒入锅中，翻炒至均匀。
（5）可以根据口味加入一些花生米和香菜碎搭配食用。
三、咸蛋芹菜豆腐干
1. 准备食材：芹菜、豆腐干、咸鸭蛋、青椒、蒜末、姜末、小葱。
2. 制作过程：
（1）芹菜洗净切段，咸鸭蛋切成小块，青辣椒切丝，豆腐干切成大小均匀的小块，小葱切成小段。
（2）锅热后加入少量油，放入蒜末和姜末煸炒至香味扑鼻。
（3）放入芹菜和咸蛋块，炒匀，加入豆腐干继续翻炒。
（4）最后加入青辣椒丝，小葱段，盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
四、葱油芹菜豆腐干
1. 准备食材：芹菜、豆腐干、牛肉末、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、花生油。
2. 制作过程：
（1）锅中加入适量花生油，下入牛肉末爆炒，待肉熟后加入调料：老抽、生抽、盐、辣椒粉。
（2）加入适量清水，放入豆腐干小块，中火煮至汤汁浓郁。
（3）芹菜入开水焯水后装入碗中，辣椒粉、盐、花椒粉轻轻拌匀，葱姜蒜切末炸香撒在芹菜上即可。
（4）将炖好的豆腐干装入碗中，淋上豆腐干中的汤汁，上面撒上葱油及拌好的芹菜即可食用。
五、总结
芹菜豆腐干是一道美味又健康的家常菜，制作简单，口感清爽，大家可以根据自己的口味和喜好加入不同的食材和调料，制作出多种口味，加入新鲜的蔬菜搭配，不仅美味营养，也十分美观。