以薄豆腐全攻略：内外皆香，做法超简单！
一、薄豆腐的选购
1、外观：挑选光滑，表面无裂缝、无杂质的薄豆腐。
2、质地：轻轻捏一下，感觉柔软有弹性，不易崩碎。
3、气味：闻一闻，应该没有异味，有清香气味更佳。
二、薄豆腐的去味与处理
1、去味：将薄豆腐用开水焯过，稍微压一下，挤去多余水分和异味。
2、切法：横着和竖着都可以，但横着切更容易入味。
3、腌制：将薄豆腐在碗中码放，淋上酱油、花椒粉、盐和味精，上面再放一层葱姜蒜末，腌制半个小时。
三、薄豆腐的煎炸
1、煎锅加热，倒入少量油，薄豆腐两面煎至金黄色，表皮略微有点脆。
2、炸锅预热，热油后将薄豆腐放入，炸至两面金黄色即可，这样炸出来的薄豆腐更有口感，外酥里嫩。
3、炒锅中放入少量油，热锅后放入薄豆腐，小火翻炒，直至两面微黄，略带酥脆就可以了。
四、薄豆腐的搭配食用
1、素炒薄豆腐：将薄豆腐煎炸后，放入锅中与炒菜一起翻炒，口感鲜嫩可口。
2、煮汤薄豆腐：将薄豆腐在开水中焯一下，再放入汤锅中煮，可以根据个人口味加入各种食材制成不同口味的汤品。
3、蒸薄豆腐：将薄豆腐放入蒸锅中蒸熟，淋上自制蒸鱼豉油，葱姜蒜末，酱油等调味品，可以提鲜去腥，口感更佳。
五、总结：
薄豆腐是一种美味佳肴，选购、去味、处理、煎炸以及搭配食用都有很多技巧，只有掌握了这些技巧，才能做出内外皆香、口感丰富的美味薄豆腐。