虾仁豆腐做法分享
摘要
虾仁豆腐是一道美味又营养的家常菜，是广受欢迎的一道菜肴。本文将介绍虾仁豆腐的制作方法，让您可以轻松的在家里为家人制作出美味可口的虾仁豆腐。
一、准备食材
1、绿豆芽250g、去皮虾仁100g、豆腐1块、青葱、姜、蒜各适量、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精。
2、先将虾仁去虾线，洗净用盐、料酒腌制10分钟，将豆腐切成大拇指大小的块，将青葱、姜、蒜剁末备用。
3、绿豆芽洗净备用，如果买回来不新鲜，建议用67度以下温水焯一下，再放凉水中泡一下，不要焯太久，不然口感柔软不好。
二、烹饪方法
1、热锅凉油，放入青葱、姜、蒜末爆香，放入腌制好的虾仁翻炒至变色盛起备用，这样可以让虾仁更加鲜嫩。
2、锅中加适量清水，煮沸后放入豆腐块，煮熟后用漏勺捞出来，锅中留下的汤汁备用。
3、将锅洗净后，放入适量的食用油，热油后放入青葱、姜、蒜煸炒，放入绿豆芽煸炒均匀。
4、将之前炖豆腐汤汁放在锅中，加入适量的盐、味精、料酒调味，将虾仁倒入锅中翻炒，再用适量的生抽提味，最后淀粉水勾芡。
5、将煮好的豆腐块放在盘中，把绿豆芽淋在豆腐上，然后把虾仁均匀的码在豆腐上即可。
三、注意事项
1、虾仁煮的时间不宜太长，否则虾仁容易变老变硬。
2、豆腐加绿豆芽煮的时候不要搅拌，不然容易碎开，口感会差。
3、淀粉水的勾芡浆要和均匀，不然会产生颗粒，影响口感。
四、总结
虾仁豆腐不仅营养丰富，而且口味也很好，是一道家常菜品。制作方法简单易学，在家里也能轻松做出美食，适合全家人一起品尝。烹饪时需要注意一些小细节，才能做出更加美味的虾仁豆腐，希望大家能够尝试一下这道美食。