摘要：
蛋黄虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜品，又简单易学，适合在家里做一顿美味的晚餐。本篇文章将会详细介绍这道菜的做法，让读者一次学会。
正文：
一、红油制作
1、准备材料：辣椒油、花椒粒、生姜片、料酒、盐、味精、白糖、香油、鸡蛋黄。
2、锅中注入适量油，油热后加入花椒粒、生姜片，炸香后捞出花椒粒、生姜片。
3、再加入适量的辣椒油，煮开后加入一勺料酒、少许盐、味精、白糖，调入鸡蛋黄。
4、加少量香油，搅拌均匀，备用。
二、豆腐准备
1、将豆腐切成小块，稍微沥干水分。
2、在豆腐表面抹一层淀粉。
3、准备好油热，将豆腐放入，炸至金黄色，捞出，沥干油分。
三、虾仁准备
1、取虾仁去壳，洗净，沥干。
2、加适量盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。
3、入锅加适量油，煸炒至变色，捞出备用。
四、蛋黄虾仁豆腐制作
1、锅中加水，加入葱、姜、料酒，煮开后加入豆腐，烧开后转小火煮5分钟。
2、倒出豆腐，沥干汤汁，装入碗中。
3、将虾仁铺在豆腐上，淋上红油。
五、总结：
蛋黄虾仁豆腐是一道简单美味的家常菜品，制作方法简单，做法灵活，根据个人口味可以更改配菜。希望本篇文章能够帮助读者学会这道菜的做法，一起品尝美食。