豆瓣炒千页豆腐：做法详解
摘要
豆瓣炒千页豆腐是一道地道的川菜，口感鲜美，营养丰富。本文将介绍豆瓣炒千页豆腐的做法，让读者在家也能轻松做出美味的川菜。
一、选材准备
1、千页豆腐一块。
2、剁辣椒、花椒、葱、姜。
3、豆瓣酱、生抽、盐、糖、香油、汤。
二、豆瓣炒千页豆腐的做法
1、切千页豆腐
用刀将千页豆腐切成约1cm见方的小块，状似荷叶，备用。
2、烫千页豆腐
用开水将千页豆腐烫一下，去除油腻和异味，捞出沥干水分备用。
3、热锅热油
倒入适量植物油，烧至5成热，将千页豆腐下锅煎至两面金黄，捞出备用。
4、爆炒
倒入少量植物油，下入剁好的辣椒、花椒、葱、姜爆香，倒入适量豆瓣酱炒出红油。加入少量生抽、盐、糖翻炒，倒入适量汤稍微煮沸。
5、炒千页豆腐
将煎好的千页豆腐倒入锅内，翻炒均匀，让豆瓣酱裹满千页豆腐，提高味道。倒入适量香油进行拌匀。
6、出锅装盘
最后出锅装盘，撒上适量葱花，即可享用美味川菜。
三、注意事项
1、热锅热油，等油烧热再放千页豆腐，否则会黏锅。
2、千页豆腐炒之前要先用热水焯一下，这样会更加入味。
3、辣椒、花椒、豆瓣酱都加适量，否则会太咸或太辣。
四、总结
豆瓣炒千页豆腐是一道经典的川菜，通过本文详细的步骤和注意事项，相信读者一定能轻松掌握豆瓣炒千页豆腐的做法，自制美味，享受美食。