豆腐发霉了怎么办？
一、及时发现并处理豆腐霉变
1、观察豆腐外表
豆腐霉变时，豆腐的外表会出现白色或黑色的霉斑，必须及时处理不能食用。
2、检查豆腐的气味和口感
霉变的豆腐会产生一种刺鼻的、难闻的气味，同时口感也会变得有点发酸。如果有这些情况，就必须把豆腐处理掉。
3、对未霉变豆腐进行保鲜处理
a. 将未霉变的豆腐放入清洁、干燥的盒子中，将盖子密封。
b. 将保鲜盒放入冰箱保存，可以延长豆腐的保质期。
二、避免让豆腐过度潮湿
1、不要在豆腐表面和盒子底部堆雪
将雪放在盒子底部会让豆腐过度潮湿，容易滋生细菌导致豆腐发霉。
2、避免将豆腐放在潮湿的环境下
将豆腐放在潮湿、阴暗的环境下，水分会不断地渗透进豆腐，加速豆腐的变质速度，导致发霉
3、每隔一段时间翻动豆腐
翻动豆腐能更便于排出豆腐表面积存的水分，防止豆腐受潮霉变。
三、烹饪方法对付硬糊变黑的豆腐
1、焖豆腐
将硬糊变黑的豆腐泡在盐水里面洗一会，让表面的不好的东西清洗干净。然后将豆腐抹干，加入作料焖煮，如酱油、糖、姜片等等，可以去除豆腐的难吃味道，让豆腐回春。
2、清炒白灼
将硬糊变黑的豆腐切成适当大小的块，清炒或者白灼可以去除豆腐外面的硬糊，让豆腐变得更加鲜嫩，味道更佳。
3、制作糍粑或豆腐丝类食品
可以将硬糊变黑的豆腐做成糍粑或豆腐丝，糯米或土豆混合着吃也不错。
四、豆腐发霉后如何处理
1、将霉变豆腐立即处理掉
尽快将发霉的豆腐立即丢掉，不可以用来熬汤、做菜，否则会严重影响美味佳肴的口感。
2、仔细检查豆腐室
仔细检查豆腐室的卫生，清除豆腐室内可能滋生霉菌的来源，减少豆腐污染的机会，确保豆腐的品质。
3、增加通风，减少豆腐的潮湿程度
适当加强豆腐室内部的通风，调整室温，防止豆腐过于潮湿，避免豆腐发霉。
五、总结：
豆腐是我们日常生活中的常见食品，豆腐霉变是一件很普遍的事情，对于霉变的豆腐，我们可以对其进行焖煮或者清炒白灼等方式进行加工，使其恢复食用价值。同时，我们也要加强对豆腐室的清洁与通风，以防豆腐过度潮湿受霉。最后，要时刻警惕，及时发现豆腐霉变的状况，做到不食用已经受损的豆腐，保护我们的健康。