豆腐炒肉末的家常做法汇总，让你的家人大快朵颐！
一、基础款豆腐炒肉末
豆腐炒肉末是一道经典的家常菜，也是营养健康的好选择。首先准备豆腐和瘦肉末，热油煸炒，加入调料拌炒，再加一点青菜跟豆腐肉末一起翻炒。如果想要口感更鲜美，也可以加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调味料。
食材：嫩豆腐、肉末、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法：
- 先将嫩豆腐切成小块，放入开水中，焯水至熟烂；
- 另起油锅，放入葱姜蒜爆香，接着放入肉末炒至熟；
- 加入豆腐，翻炒均匀；
- 倒入少量清水，放入盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，继续翻炒；
- 最后将青菜放入油锅中，翻炒至熟，即可。
二、脆皮豆腐炒肉末
脆皮豆腐炒肉末是一道口感丰富的菜肴，既有豆腐的柔软口感，又有脆皮的嚼劲，加上炒肉末口味香鲜可口，做法也很简单。首先将豆腐切成小块（约脚指大小），切口不要刀刃过深，中间留有空隙，淋上一点油，烤至表皮金黄即可。
食材：嫩豆腐、肉末、青椒、红椒、生姜、葱、盐、鸡粉、料酒、酱油、淀粉。
做法：
- 将豆腐切块，切口不要刀刃过深；
- 锅中加油，用中火煎豆腐，煎至金黄色；
- 翻面继续煎；
- 另起一锅，放入油、葱姜蒜爆香，再放入肉末翻炒；
- 加入青红椒继续炒，加入盐、鸡粉、料酒、酱油、淀粉炒匀；
- 最后把炒好的酱汁倒入煎好的豆腐上，装点青红椒丝即可。
三、香菇豆腐炒肉末
香菇豆腐炒肉末是一道搭配和谐的菜肴，既有豆腐的鲜嫩口感，又有香菇的鲜味，与炒肉末相互作用，增添了整道菜肴的美味程度。
食材：嫩豆腐、肉末、香菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油。
做法：
- 香菇提前泡发好，切成外形不规则的小块；
- 锅中放油，烧至8成热的时候，放入葱姜蒜爆香；
- 放入肉末翻炒；
- 加入香菇炒到水分蒸发；
- 加入调味料，盐、鸡精、蚝油翻炒均匀；
- 最后放入嫩豆腐，煮至豆腐炒熟即可。
四、口感丰富的红烧豆腐炒肉末
红烧豆腐炒肉末是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜美，很适合冬天吃。做法较基础款更为复杂，需要提前将嫩豆腐切块，加水泡发30分钟左右，沥干水分备用。
食材：嫩豆腐、肉末、红椒、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、香油。
做法：
- 锅中热油，加入葱姜蒜爆香；
- 加入肉末翻炒，加入盐、生抽、料酒、老抽、糖，调匀后再放入颜色鲜艳的红椒、青椒继续翻炒；
- 加入豆腐，盖上盖子慢慢烧开，用中小火慢慢炖煮15分钟左右；
- 最后淋入适量的香油即可。
五、总结
无论是基础款还是口感丰富的豆腐炒肉末，都是一道营养美味的佳肴，不仅好吃，而且简单易做，适合全家一起品尝。除了豆腐和肉末外，还可以加入青菜、香菇、辣椒、花椒等调料，变换不同的做法，让家人大快朵颐！