以豆腐煲汤变白的妙招，为您揭秘经验分享
摘要
豆腐煲汤是很多家庭的常见做法，但是很多人都遇到过因为豆腐煮烂而导致汤色发黄不美观的情况。本文将会介绍一个妙招，可以让豆腐煲汤变得更白，呈现出更美观、清爽的色泽。
一、选用合适类型的豆腐
豆腐有很多种类，不同的种类对于煲汤的影响也是不同的。如果您想要煮出白色清汤, 推荐选择嫩豆腐或雪花豆腐。这些豆腐都是以嫩豆腐为基础，加一些物质制成的。它们的特点是质地细腻，不易煮烂，不含豆渣，使用起来方便。
如果您选用了普通豆腐，建议先用清水略煮一下，洗去清洗干净（即用水冲洗一下豆腐外表），然后再用温水或冷水煮，这样可以让豆腐煮烂的时间缩短，汤色更容易变白。
二、掌握好煮豆腐的技巧
豆腐因为质地细腻，容易煮烂。一旦煮烂就会导致豆腐碎渣，让原本清澈的汤变得不美观。因此煮豆腐前要先将水烧开，然后放入豆腐，一定要用大火煮，煮到汤开即可调小火轻轻地煮10 分钟左右，等到浮沫已经完全的去掉后，别急着开盖子搅拌豆腐，要等到豆腐自己形成饱满的块状，再用筷子轻轻的搅拌。若是不慎破块，那么汤汁是会变的不清澈的。特别是豆腐还在煮的时候一定要小心手法，避免用力过猛破坏豆腐的结构。
三、使用适量的盐
适量的盐可以提高汤的口感，同时也会保持汤清澈。通常，只需适量的添加盐，即可增加汤的鲜美味道，不会影响到汤的清澈程度。也可以加入鸡肉、骨头等更濃郁的食材来增强汤的味道，不仅可以让汤更美味，还可以让汤变得更为白皙。
四、加入冰块、淡米水等
冰块有划银脚的作用，可以吸附汤中没去掉的杂质，然后慢慢釋放出來, 食物漂浮在水面上的時候,被冷水所包覆的部份，很难在水裡 残留污物。 淡米水是由洗米的水过滤而成，也可以去除汤中的悬浮物质。尤其是在加入鸡肉、骨头等食材的时候， 很容易煮出红色的汤，加入冰块和淡米水就可以防止汤色变红，让豆腐煲汤变得更白。
五、总结
使用合适的豆腐、掌握好煮豆腐的技巧、适量使用盐、加入冰块和淡米水是让豆腐煲汤变白的妙招。豆腐煲汤的方法可以根据个人口味进行调整，但总的来说，只有选择优质的原料，掌握好煮汤的技巧，并遵循正确的煲汤方法，才能让豆腐煲汤变得美味可口，清爽不腻，色泽更美观。