豆腐羹汤口感浓郁，易做美味
一、用料关键
1、选择上等大豆，制豆腐需要放醋使豆浆凝结，好的大豆含有足够多的蛋白，能够更好地凝结成豆腐。
2、用料中的高汤是口感香浓的关键，可以用骨头、鸡胸肉等食材制作。
3、添加少量黄酒或白酒，调味效果更好。
二、做法要点
1、豆腐与羹和汤的味道融合是美味的基础。豆腐应该选用嫩豆腐，煮制到断生。
2、羹和汤的颜色、口感都要适中。羹和汤的浓度要与豆腐匹配，既不能稀至像清汤，也不能过于稠厚。
3、调味要有技巧。最基本的调味要素包括盐、鸡精、胡椒粉，可以根据个人口味搭配，增加姜丝、香菜叶等作为点缀。
三、品质关键
1、汤必须热喝，这样才有香味、口感和各种营养成分。
2、最好是现做现食，口感更佳。
3、要注意火候和时间，熬制时间过长会影响口感，过短则会影响味道。
四、其他注意事项
1、在豆腐羹汤的基础上，可以根据口味的不同添加小作料，比如鱼肉、鸡蛋、蔬菜等。
2、做豆腐羹汤时，要注意是否有豆腥味，可以在豆腐切碎后用盐水浸泡几分钟。
3、最好选用陶瓷锅或者不锈钢锅，不要使用铝锅或者易形变、易粘锅底的锅。
五、总结
豆腐羹汤作为一道营养丰富、易做美味的汤品，在家居烹饪中非常适宜。做法简单，口感浓郁，既可热喝也可凉拌。以嫩豆腐及高汤为基础，加入适量调味、小作料，即可制作出健康美味的豆腐羹汤。