摘要：
本文介绍如何制作外酥里嫩的豆腐肉丸子，为读者提供了详细的制作攻略。
一、选材
1、豆腐：选用品质好的细嫩豆腐，越嫩口感越好。
2、肉末：肉末可以选用瘦肉或半瘦半肥的猪肉，也可以根据口味加入其它肉类。
3、配料：生抽、盐、糖、淀粉、葱、姜、水。
二、做法
1、豆腐处理：将豆腐压出水分，越干口感越好，压干水分可以用榨菜盖在豆腐上，然后用盘子压住，大概压20-30分钟。
2、肉馅处理：将肉末加入葱末、姜末、生抽、盐、糖、淀粉、少量水顺着一个方向搅拌至起胶。
3、拌料：将豆腐切成小块，加入刚刚处理好的肉末，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
4、搓丸子：将搅拌均匀的豆腐肉末混合物搓成大小均匀的丸子。
5、煮丸子：烧开水，加入适量盐，将搓好的丸子放入水中，大火煮沸后转中小火慢煮8-10分钟即可捞出。
三、技巧
1、选择细嫩豆腐，可口感更好。
2、在搅拌时要沿着一个方向搅拌，这样豆腐肉末混合物才能充分粘合起来，丸子口感更好。
3、在烧水加盐前，可以事先用少量油将锅烧热，这样丸子煮熟后不易散开。
四、口味升级
1、加入虾米、肉松等食材，口感更加丰富。
2、加入芝士碎、鲜菇等，可增加丸子的鲜味。
3、把煮好的丸子沾上酱油，口感更佳。
五、结论
通过选择优质的豆腐和肉末，掌握好豆腐肉丸子的搅拌和煮的技巧，可以制作出外酥里嫩、美味可口的豆腐肉丸子。