豆腐蛋黄制作秘籍：快手美味简单
一、选材
1、豆腐：选用细嫩、质地细腻的豆腐，口感更佳。
2、鸡蛋：鲜蛋口感更好，蛋黄颜色更亮。
3、调料：盐、鸡精、葱花、姜末
二、准备
1、准备干净的碗和筷子，保持无油无水的状态。
2、将豆腐切成小块，用开水焯水一下，焯出豆腥味后捞出，放在碗中备用。
3、将鸡蛋磕到碗中，加入盐、鸡精、葱花、姜末等调料，搅拌均匀。
三、制作步骤
1、将调好味的蛋液倒入焯水后的豆腐碗中，轻轻搅拌均匀。
2、将豆腐碗放入大碗中，加入适量的水，放入锅中隔水蒸15分钟，至蛋液凝固即可。
3、取出后用筷子轻轻敲击碗底，将豆腐蛋黄倒出，撒上少许葱花即可。
四、小贴士
1、焯豆腐水时，水越多香味越少，水量不要过多。
2、加盐时要适量，过多容易影响口感。
3、蒸豆腐蛋黄时要隔水，水一定要烧开后放入蒸锅，否则会影响口感。
五、总结
豆腐蛋黄是一道美味营养的家常小菜，制作简单易学，口感细腻鲜美，是家庭常备的美味食谱之一。