一、豆腐选购
1、要选用新鲜的豆腐，新鲜的豆腐颜色会比较明亮，表面光滑，没有变色或发黄的现象。
2、选择豆腐要看豆腐的硬度，硬度中等的豆腐更容易入味，又不容易烂。
3、豆腐的选购时间最好选择在下午或傍晚，因为上午豆腐新鲜程度更高，而到了傍晚，豆腐的鲜味更加浓郁。
二、豆腐的切配技巧
1、先将豆腐沿着中心线对折，然后再将其沿着横线平分成一份。
2、将豆腐切成等大的正方形，因为豆腐吸水性强，所以使用均匀大小的豆腐能更好地保证入味。
3、切好的豆腐可以稍稍煮一下，以去掉豆腥味，或者用盐或酒腌制一下，使其更容易入味。
三、豆腐最佳搭配配料
1、肉类：荤菜的鲜味可以为豆腐带来更加浓郁的味道，建议搭配肉末、肉片等。
2、海鲜：豆腐和海鲜搭配，海鲜鲜美的味道和豆腐鲜嫩细腻的口感相得益彰，建议搭配虾仁、鱼片等。
3、蔬菜：豆腐搭配绿叶蔬菜能让菜肴更营养，建议搭配西兰花、青菜等。
4、酱油、蚝油、辣椒等调料也是豆腐的不错搭配选择，可以为豆腐提供更丰富的味道。
四、不同烹饪方法
1、蒸：将豆腐切成指头大小的小块，放入蒸锅中蒸熟，可以搭配葱、姜、蒜等等，营养丰富，易于消化。
2、炒：将豆腐切成小块状，加入适量的油和调味料，快速翻炒即可，简单易操作。
3、煮：将豆腐加入锅中，放入特定的材料随意搭配，加入适量的水煮沸即可，简单美味。
五、总结
豆腐是一种既便宜又有营养的食物，搭配恰当的配料和烹调方式，可以制作出多种口味丰富的菜肴。选购新鲜豆腐，掌握好切配的技巧，搭配合适的配料和烹饪方法，可以让家常豆腐更加美味可口。