豆腐饼炒肉，简单又美味：最全做法盘点
一、豆腐饼的选购
1、豆腐饼的种类有很多，一般有嫩豆腐和老豆腐；
2、嫩豆腐口感柔嫩，老豆腐口感韧性好，更耐煮；
3、选择豆腐饼时要看看其颜色是否匀称，表面是否平整，没有破损或裂口；
4、最好选择手工制作的豆腐饼，味道更加鲜美。
二、豆腐饼的处理
1、豆腐饼要先煮一下，这样可以去除豆腥味，使其更加香浓；
2、将豆腐饼切成小块，大小均匀，然后用纸巾吸干水分；
3、在切好的豆腐饼表面轻轻撒一些盐巴，帮助入味；
4、将豆腐饼放在平底锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。
三、炒肉的选择与处理
1、炒豆腐饼肉馅可以选用猪肉、牛肉、鸡肉等；
2、肉馅要挑选五花肉或肥瘦相间的肉，口感较好；
3、肉馅用刀背拍打，这样可以提高肉质的韧性，口感更好；
4、加入少量花椒面和料酒，腌制十分钟。
四、炒制豆腐饼炒肉
1、平底锅中加少许油，烧至六成热；
2、放入腌制好的肉馅，用中火翻炒至变色；
3、加入适量的酱油、盐巴、生抽等调味料，翻炒均匀；
4、把煮好的豆腐饼放入锅中，与肉馅混合翻炒至入味即可。
五、总结
豆腐饼炒肉是一道简单又美味的家常菜，选购优质豆腐饼、炒肉腌制入味、煎煮处理，再翻炒即可制作出口感鲜美的豆腐饼炒肉。