豆腐鱼鱼炸做法大全：家常简便易学，口感鲜美无比
一、豆腐鱼鱼炸的原材料
1、豆腐：嫩一点的豆腐更加适合炸。如果用老豆腐，需要事先用水泡一下，让豆腐不那么松散，防止炸碎。
2、鱼鱼：这里的鱼鱼可以是用各种鱼肉匀碎后捏成的饼，也可以是鱼肚（石斑鱼、黄鱼肚等），口感更加鲜嫩。
3、面粉：一般用中筋面粉即可，最好事先筛一下，避免有颗粒。
4、淀粉：用以给豆腐鱼鱼炸上一层滑嫩的脆皮，推荐使用薯粉或玉米淀粉。
5、鸡蛋：可以加强粘性，让淀粉和面粉更好的附着在豆腐和鱼鱼。
6、食用油：建议使用花生油或玉米油，油温要达到适当的高度，以充分炸熟的同时不会过度炸焦。
二、步骤1：豆腐的处理
1、将豆腐切成约1.5-2厘米大小的小块。
2、将豆腐块在鸡蛋液中浸泡一会，让鱼鱼更加粘在豆腐上。
3、将豆腐块放入淀粉中滚一下，让淀粉均匀地附着在豆腐表面。
三、步骤2：鱼鱼的处理
1、将鱼鱼打成鱼饼形状，加入适量盐和生粉，调和均匀。
2、将鱼饼贴在上一步处理好的豆腐块上，使用手指按压一下，让鱼饼更好的与豆腐粘合。
四、步骤3：番薯湯的准备
1、用事先混合好的淀粉和面粉搅拌成稀面糊。
2、加入清水或鸡汤，调成稍微稠一些的粘稠状。
五、步骤4：豆腐鱼鱼炸的烹饪
1、准备好油锅，油温7成热时放入豆腐鱼鱼。
2、用中小火炸约3-5分钟，等到表面变成微黄色或金黄色时，翻一面再炸约1-2分钟，双面煎至好看金黄色即可。
3、用铲子将煎好的豆腐鱼鱼捞出沥干油分，压去多余油分。
4、将压干油分的豆腐鱼鱼瘦面朝上放在油锅里，淋上番薯湯，用锅铲把番薯湯淋在豆腐鱼鱼上，让番薯湯与豆腐、鱼鱼完美融合。
六、小贴士
1、煮番薯湯时，用鸡汤代替清水会更加香味浓郁。
2、油锅要热度适中，如果过热，定会炸焦豆腐鱼鱼，过低则导致豆腐鱼鱼不易熟透。
3、如果想让豆腐鱼鱼口感更加鲜嫩，可以事先用醋腌渍一会儿。
七、结论
豆腐鱼鱼炸是一道口感鲜美、营养丰富的家常小吃。通过上述的详尽介绍，相信大家对豆腐鱼鱼炸做法也有了更加深入的了解。掌握好这些步骤，豆腐鱼鱼炸非常容易做，不仅美味可口，还能丰富我们的家常餐桌，增添生活情趣。