豆角土豆豆腐家常菜做法大全
一、挑选豆角、土豆、豆腐
1、豆角挑选：挑选颜色偏深的豆角，色泽新鲜，不宜选用变色、变形或有虫眼的豆角，以免影响口感。
2、土豆挑选：挑选土豆表面干净光滑无斑点，纹理细密结实，无黑心纹、无斜裂、无瘤眼、无沟渠。
3、豆腐挑选：挑选质地细腻、颜色白净、味道清香、豆腥味不浓、有弹性不易碎的豆腐。
二、常见的豆角土豆豆腐做法
1. 香辣豆角土豆豆腐（宜家风味）
原料：豆角、土豆、豆腐、辣椒、孜然粉、花椒、蒜、生姜、盐、香油。
做法：
1.豆角切小段，土豆切滚刀块，豆腐切块，辣椒切圈，蒜和生姜切末，备用。
2.加入少量的油，将豆角和土豆复炸至金黄色.
3.加入除香油外的所有调味料，继续翻炒均匀。
4.加入豆腐块，翻炒至绵软，撒上香油即成。
2. 豆角土豆豆腐烧牛肉
原料：牛肉、豆角、土豆、豆腐、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。
做法：
1.牛肉洗净后切成细条，入锅爆炒至变色备用。
2.再加入豆角和土豆翻炒约两分钟，加入老抽、生抽、盐、糖和水。
3.待汁熬稠后，加入切块的豆腐。
4.最后加入水淀粉勾芡，加入葱花炸香，即可出锅。
3. 五香豆角土豆豆腐
原料：豆角、土豆、豆腐、五香粉、生姜、大葱、盐、辣椒面。
做法：
1.先将豆角焯水去除涩味，土豆和豆腐切块备用。
2.锅内加油，放入生姜、大葱花炝锅，再加入豆角和土豆拌炒。
3.炒至八成熟后，加入豆腐拌炒均匀，再加入五香粉、盐、辣椒面继续炒匀即可。
三、制作技巧
1、将豆角焯水能够去除豆角的涩味，并且能够使豆角更加嫩滑。
2、土豆需要提前将外皮削掉，否则做出来的菜品口感硬涩。
3、选购豆腐时，最好选择稍硬一些的豆腐，口感更好，更加容易入味。
四、小贴士
豆角和土豆都是特别容易放油的食材，所以烹调时油的分量要适当控制。
豆角和豆腐的搭配还能够起到一定的营养补充作用，能够让菜品更具有健康价值。
五、总结
以上就是豆角土豆豆腐家常菜做法大全。豆角、土豆、豆腐这三种食材搭配起来，不仅色香味俱佳，而且更具有营养价值。不论是香辣的味道还是五香的口感，都是一道不错的家常菜品。