超全炸油豆腐做法指南，味道松脆入味，比外面还好吃！
一、选材必备
1、豆腐：建议选择硬一点的老豆腐，口感更佳；
2、淀粉：使用玉米淀粉或土豆淀粉，更易制成松脆的外壳；
3、调料：盐、料酒、胡椒粉、五香粉、姜葱蒜、辣椒粉等，调味根据个人口味添加。
二、准备工作要求
1、豆腐表面清洗干净，切大小均匀的块；
2、将豆腐块沥干水分，放入盆中添加盐、料酒、胡椒粉、五香粉，腌制30分钟；
3、淀粉和水按2:1的比例调匀制成淀粉糊，成分不易变化；
4、姜葱蒜和辣椒粉切末备用。
三、炸制步骤和技巧
1、取一平底锅，倒入适量油，加热至7成热（平时开大火等待2分钟即可）；
2、将腌制好的豆腐块低温下油炸，在淀粉糊中均匀裹上，放入油锅中，炸至两面呈金黄色，取出沥油；
3、将姜葱蒜末倒入锅中爆香，加入适量水和盐，烧开后倒入炸好的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐入味；
4、最后再撒上适量辣椒粉，翻炒均匀，就能上桌享用啦！
四、注意事项
1、豆腐不能太新鲜，否则炸制出来的口感不佳；
2、淀粉糊的浓度不宜过高过低，过高会导致油炸后的外壳变硬，过低会导致表面没有糊；
3、油温不能过高，过高会导致表面炸焦、内部未熟透。
五、总结
制作超全炸油豆腐的方法简单易行，但是关键在于选材和炸制技巧的掌握。只要注意每个环节，就能制出松脆入味的美味油豆腐，比外面卖的还好吃！