辣椒抄豆腐卷的做法大全：一口香辣，十足美味
一、选材与准备
1、材料：豆腐皮100克，豆腐200克，青椒、红椒各半个，小米椒2个，蒜末、姜丝各适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉适量。
2、豆腐选用味道比较细腻的老豆腐，可以先加适量盐腌渍一段时间，这样可去掉豆腥味。
3、青红椒和小米椒先洗净去籽，切成丝备用，蒜末姜丝备用。
4、准备锅子和锅铲。
二、豆腐的准备和煮熟
1、将豆腐切成长条状，放入油锅中煎至金黄。（也可以直接用刀切块）
2、煮豆腐：将煎好的豆腐倒入大碗中，加适量水，将豆腐浸泡一下，重新倒入油锅煮至熟。
3、煮好后捞出沥干备用。
三、辣椒的炒制
1、锅中加少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2、加入小米椒煸炒出香味，再放入青红椒丝，继续煸炒均匀。
3、放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，最后再放入适量的辣椒粉，轻轻翻炒即可。
四、豆腐卷的制作
1、将煮熟的豆腐用吸水纸吸干表面的水分。
2、豆腐皮平铺在案板上，将豆腐矩形块放在豆腐皮正中，边缘留出一些空间。
3、将豆腐滚入豆腐皮中，成为一个卷状。要轻轻压实，防止破裂。
4、将每个切好的豆腐卷放在烫熟的白羽粉上（也可以放在干净的豆腐皮上），然后再放入油锅中炸至金黄色，炸好后用筷子夹出，放在纸巾上吸油备用。
五、炒制豆腐卷
1、锅中倒入少量油，加热后先放入姜丝煸炒出香味。
2、把之前炸好的豆腐卷放入锅中，小火煎至表面微微焦黄。
3、倒入之前炒好的辣椒翻炒均匀，让豆腐卷充满着香辣味。
六、总结
辣椒抄豆腐卷是一道非常考验厨艺的美食，需要精心准备和细心烹饪才能做出口感十足的美食。选好豆腐、切好青红椒、小米椒，煎好豆腐再煮熟，辣椒炒好，豆腐煎好，最后倒入炒好的辣椒翻炒均匀，一道香辣的豆腐卷就制作完成了。让人垂涎欲滴，感受到浓浓的回味和美妙的味觉享受。