家常酸菜炖冻豆腐的做法
一、材料准备
酸菜、冻豆腐、姜、葱、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒。
酸菜选用口感酸爽脆嫩的新鲜酸菜，新鲜的酸菜能让炖菜更加爽口。冻豆腐切成大小适中的块状，方便口感又不易烂。加姜片和葱花增添香味，鸡精提升味道，生抽调味，老抽上色，料酒去腥。
二、准备工作
将冻豆腐放入沸水中烫一下捞出沥干水份，这样炖出来会比较细腻。将酸菜洗净后切成适当大小的块状备用。姜切片，葱切花备用。
三、烹饪步骤
1、锅中倒入适量油烧热。放入姜片和葱花爆香。
2、放入酸菜，稍微煸炒一下。
3、倒入开水淹没酸菜，加盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味，搅拌均匀。
4、放入烫过水的冻豆腐，再次搅拌均匀。
5、烧开后转小火炖20-30分钟，待豆腐入味，汤汁变浓稠即可关火。
6、最后根据自己口味添加盐和鸡精调味即可。四、技巧提示
1、炖的时候最好配个盖子，汤汁不容易挥发，豆腐更容易入味。
2、酸菜的咸度不同，调节盐的用量的时候要根据情况酌情增减。
3、喜欢酸味的可以在炖菜的最后加醋。
4、冷藏过的冻豆腐放入开水里要小火烫软，否则炖出来死硬难嚼。
5、如果有熟鸡肉或者猪肉可以一起加入炖，增加口感。五、总结
酸菜炖豆腐是一道容易上手的家常菜。口感酸爽、香气扑鼻、汤汁浓郁，很受人们的喜欢。按照上述步骤，做出的酸菜炖豆腐味道鲜美，简单又营养，非常适合在家做一碗暖暖的酸菜豆腐汤。