韭菜与豆腐干香气四溢，让你爱不释口的制作方法！
一、选料与准备
1、主料：韭菜和豆腐干。韭菜选用新鲜、嫩绿的韭菜，豆腐干选用质地Q弹的豆腐干，最好是自制。
2、辅料：生姜、蒜、盐、鸡精、生抽、糖、料酒。
3、工具：菜刀、案板、碗、调味料勺、锅。
二、制作步骤
1、准备工作：将韭菜洗净切段，生姜和蒜切末备用。
2、锅中倒入适量油，放入姜与蒜末爆香。
3、放入韭菜翻炒，加入适量盐保持韭菜的嫩绿色。
4、加入豆腐干，慢慢加入少量清水。
5、加入适量盐、鸡精、生抽、糖、料酒，小火焖煮3-5分钟。
6、翻炒均匀出锅即可。
三、制作技巧
1、炒韭菜的时候火候要掌握好，不能太久，过熟就会影响口感。
2、豆腐干需要提前泡水，去掉豆腥味，然后热水焯水后，均匀撒上少许食盐，再用鹅毛刷蘸食盐刷匀表面。
3、烹饪时最好用高汆，爆香后即可放葱姜蒜炒香，放豆腐干、精盐，生抽、鸡精、糖、料酒，不要用老抽，以免对材料的味道造成过大影响。同时豆腐干需要用少量水，不要多加水，否则口感会被破坏。
四、营养价值
韭菜中含有大量的蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养成分，对提高免疫力、促进胃肠蠕动等有着显著的效果。豆腐干富含大豆异黄酮、植物蛋白等营养成分，有助于控制血糖、降脂降压、防癌、抗衰老。
五、总结
以上就是韭菜与豆腐干香气四溢，让你爱不释口的制作方法。只要掌握好选料、制作步骤和技巧，做出来的韭菜豆腐干不仅色香味俱佳，而且营养价值也很高。不妨趁着假日时光，家中试做一下这道美味佳肴，一定能受到亲友们的喜爱。