制作正宗红枣糕全攻略
一、选材
1、红枣：选用大小均匀、饱满多汁的红枣。
2、糯米粉：糯米粉的品质直接影响红枣糕的口感。应选用无杂质的优质糯米粉。
3、白糖：砂糖和冰糖都可以使用，根据个人口味选择即可。
二、准备工作
1、将红枣洗净，进行去核处理，分成两份。
2、将其中一份红枣放在锅中，加水煮开，煮至变软后捣成泥。
3、将另一份红枣剁成泥，加入糯米粉、白糖、适量清水，拌匀成糯米糊状。
三、糯米糊的制作
1、将糯米糊倒入蒸碗中。
2、用火蒸20-25分钟，蒸熟后用筷子在糯米糕上戳小洞。
3、将红枣泥涂抹在糯米糕的表面，再次上蒸锅蒸10-15分钟。
四、出锅前的处理
1、糯米糕出锅后，将刚刚剩下的红枣粒沾在表面，美化糕面。
2、如果要制成小块状，可待凉后切成条或小块。
五、总结
制作正宗红枣糕，关键在于选用好的材料和糯米粉的加工。要注意红枣的去核处理，红枣泥的制作以及糯米糊的蒸制。最后，出锅后再次上红枣粒装饰，糕体更加精致美观。