清香红枣鸡的制作：最全做法汇总
一、选材
1、鸡：选用鸡中童子，毛色光泽，肉质鲜嫩，体表无伤口，胸肉饱满。
2、枣：选用大小适度的红枣，表面光洁，无虫蛀，香甜味美。
3、其他配料：生姜、葱、盐、料酒、八角、桂皮、胡椒等。
二、准备工作
1、鸡洗净，去毛、内脏，切块备用。
2、枣洗净，去核。
3、生姜、葱洗净，切片或切段备用。
4、八角、桂皮稍微炒一下备用。
三、烹饪过程
1、锅内放油，烧热后下葱姜煸炒片刻。
2、放入鸡块，煸炒至变色。
3、加入料酒、八角、桂皮等调料，煸炒均匀。
4、加入清水，没过鸡块，加盐和胡椒粉调味，烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5、放入红枣，再炖10分钟左右，至鸡肉烂熟汤汁浓郁即可出锅。
四、技巧提示
1、鸡块入锅前需要煸炒至变色，这样可以使鸡肉更加鲜美。
2、枣入锅后尽量不要搅动，以免枣烂掉，影响口感。
3、加盐的时间不宜过早，否则会使鸡肉变老。
五、总结
清香红枣鸡是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜，拥有丰富的营养成分和美味的口感。制作时需要注意选材和烹饪技巧，才能做出口感鲜美、汤汁浓郁的佳肴。