红枣花胶排骨汤的做法大全
一、选料选择
1、选购排骨时应选择颜色鲜红、肉质细嫩、油花较少、表皮有光泽的鲜肉。
2、选购红枣时应挑选外形完整、色泽鲜艳、干燥、无虫蛀、无杂质的红枣。
3、花胶选择也很重要，花胶的好坏主要根据弹性和口感来判断。
二、清洗处理
1、排骨清洗干净后，放入滚水中焯水煮到外表清洁为止。
2、花胶清洗干净泡发后，用清水漂洗几遍，除去表面杂质。
3、红枣洗净后用清水浸泡约30分钟，去除表面尘土。
三、烹饪步骤
1、将焯过水的排骨加入清水，姜片、葱段、料酒煮至开锅后撇去浮沫，加入洗净后切好的红枣。
2、继续煮至排骨熟烂，然后将泡发好的花胶纳入锅中，放入适量盐和味精等调味品，轻轻煮20分钟左右直至花胶变软。
3、最后可以根据个人口味增加些许胡椒粉、香菜、葱花等点缀即可。
四、注意事项
1、花胶应事先泡发，煮的时候小火慢煮，否则将会煮得太烂。
2、红枣在清洗的时候，要注意不要把果皮刮掉，否则红枣就变一片片了，影响口感。
3、为了增加糖分，可以在汤中增加一些糖和冰糖。
五、总结
红枣花胶排骨汤是一道口感丰富、滋补身体的汤品。注意选料选择、清洗处理、烹饪步骤和注意事项，可以做出味道独特、营养丰富的汤品，供您一家老小享用。