红枣香菇粉丝鸡汤的制作方法详解
一、食材准备
1、主材料：鸡肉一个、干红枣10个、鲜香菇5朵、粉丝50克；
2、调料：枸杞子、生姜、葱段、盐、料酒、胡椒粉。
选择鸡肉时，最好是老母鸡或者土鸡，这种鸡肉肉质鲜美，质地细腻，汤汁鲜美；干红枣尽量选用新鲜的，没有发霉的；香菇选用新鲜的，质地鲜嫩有弹性；粉丝则要选用纯天然的绿豆粉制成的，不含任何添加剂。
二、烹饪步骤
1、将鸡肉洗净切块，热水焯水一下，捞出洗净备用；
2、将干红枣去核，洗净，放入碗中，加水浸泡；
3、将香菇切片，用温水泡开备用；
4、将粉丝用温水泡开备用；
5、热锅凉油，加入姜片和葱段爆香；
6、将鸡肉倒入锅中煸炒，加入料酒和胡椒粉继续煸炒，炒至肉色变白；
7、将泡发好的香菇放入锅中翻炒，然后加入清水；
8、把泡发好的红枣连同泡水一块倒入锅中，加入枸杞子；
9、加盖大火煮开，然后转小火煮1个小时，让火候慢慢渗透到每个材料中；
10、煮至汤汁浓稠，加适量盐调味，然后加入粉丝，继续煮3-5分钟即可。
三、食用提示
1、煮汤时最好使用土锅、炖盅等慢炖工具，这样做出来的汤汁更加鲜美浓郁；
2、粉丝放入汤中时不要搅拌，不然会破坏粉丝的口感；
3、汤汁可以过滤，将材料滤掉，这样汤汁会更加清澈透明。
四、营养价值
1、鸡肉中含有丰富的蛋白质，维生素B1、B2等多种维生素以及铁、锌等矿物质，可以提高免疫力，增强体力；
2、红枣富含维生素C和E，有助于促进新陈代谢和消除体内自由基，那么尽管多吃红枣，多喝红枣水，能够增强人体的抵抗力和造血功能；
3、香菇含有丰富的维生素D、蛋白质、钾、钙等矿物质，可以促进人体代谢，增强食欲，还能够减少胆固醇的吸收。
五、总结
红枣香菇粉丝鸡汤汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，粉丝爽滑，口感一级棒。红枣, 香菇和枸杞子的加入, 使得这款汤汁也具有一定的补益作用, 营养十分全面。