一、选材和准备工作
1、选取优质的红枣和黄米，洗净晾干。
2、将黄米浸泡在清水中约2-3小时，使其柔软。
3、将红枣去核，切成小颗粒。
二、制作黄米糊
1、将浸泡好的黄米倒入搅拌机中，加入清水适量搅拌成黄米糊。
2、将黄米糊过滤至粗糙的滤网中，使其中的杂质留在网上。过滤后得到黄米糊。
3、将黄米糊倒入平底容器中，加入适量的水和红枣颗粒，搅拌均匀。
三、蒸制步骤
1、将蒸饭器内的水烧开，等水汽蒸发一半后将黄米糊倒入已经刷油的模具中，刮平表面。
2、然后将模具放入蒸饭器内，盖上盖子，大火蒸20分钟。
3、20分钟后将蒸好的红枣黄米糕从蒸饭器中取出，晾凉。
四、口感和营养
1、红枣黄米糕松软甜香，色泽金黄，口感绵密，营养丰富。
2、红枣含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖和多种氨基酸，能增强身体免疫力。
3、黄米富含维生素B1、B2、B6、硒等营养成分，对肠胃有益，有预防癌症的作用。
五、总结
红枣黄米糕是一种营养丰富，口感松软的传统中式点心，制作方法简单，亦可添加其他的健康食材，如松子等，增加营养成分。蒸时注意火候掌握，可制作出色香味美的红枣黄米糕。