美味健康，山药红枣猪肚的绝妙做法大全！
一、猪肚的选购与清洗
1、猪肚的选购
要选择新鲜猪肚，由于猪肚本身有一股腥气味，选购时需用手掐住猪肚的一端用力揉搓，揉出的水应该是清澈无色的。如果揉出的水是混浊的，那么这就表示肚子里还有食物残渣，那么这个猪肚肯定是不新鲜的，建议不要购买。
2、猪肚的清洗
清洗过程中需用刀把肚子内侧的粘膜刮掉，这样才能避免猪肚的腥味和异味。清洗完成后，将猪肚用水泡上半天，换水至少两次，最后将水倒掉，静置待用。
二、山药的选择与处理
1、山药的选择
要选择皮光体重重、表面光滑、无皱裂、无软烂、无虫眼、色白、口感细滑、清甜、有营养的山药。
2、山药的处理
将山药洗净后去皮切块，用盐水浸泡几分钟，然后再用清水淘洗干净。
三、红枣的选购与处理
1、红枣的选购
选择表面干净，无油光的红枣，颜色一致且无黑点的红枣是最好的。
2、红枣的处理
将红枣洗净，剪去棒子，用清水浸泡20分钟至红枣发软。
四、山药红枣猪肚的烹饪做法
1、准备好猪肚，山药，红枣，大葱，料酒，生姜，盐。
2、把处理好的猪肚和山药均匀放置在一个碗里，撒上适量的盐和料酒，再用保鲜膜盖住，放入蒸锅内蒸煮1小时。
3、红枣放入精致的炖盅中，加水煮沸，放入生姜、料酒、大葱一同煮。待红枣烧至浓稠，盛出备用。
4、取出蒸好的猪肚和山药，将其切成适量大小的块，放入红枣汁中，再煮5-10分钟。
五、总结
山药红枣猪肚具有美味、健康的双重特点，它是一道营养丰富的热菜，不仅能够为人们提供丰富的营养物质，同时也十分容易被身体吸收和消化。精准的选购和处理，以及丰富的烹饪做法，更能让这道菜品做到完美呈现在人们的餐桌上。