美味煲汤，营养丰富的排骨莲藕红枣汤做法详解
一、选料和准备
1. 老母鸡一只，去除头、尾加去内脏，切成大块
2. 去骨排骨一斤
3. 莲藕 500 克，去皮切块
4. 红枣 10 个，红枣种子去掉
5. 姜片 5 片
6. 葱 1 棵，切段
7. 料酒、盐、胡椒粉、香油、清水各适量
准备工作：将老母鸡块、排骨洗净，焯水去腥；将莲藕洗净去皮，切成块；将红枣去籽
二、煲制过程
1. 将焯水过的鸡块和去骨排骨放入清水中，加一勺料酒，中火煮20分钟去浮沫。
2. 加入莲藕，红枣，姜片，葱段，再加适量清水煮，大火煮沸后转小火煲 1 个小时。
3. 加入盐、胡椒粉调味，再煲 10 分钟即可。
三、美味细节
1. 排骨选用去骨的，因为莲藕已有丰富的钙质，排骨添加有利于增强汤的口感。
2. 莲藕煮前一定要去皮，因为莲藕皮不易消化，而莲藕营养丰富，除了含有大量蛋白质和淀粉类物质外，还含有大量的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素等物质。
3. 鸡肉和排骨焯水的目的是去掉血水和脂肪等杂物，以保证汤的口感更清淡，而焯水时还要加入料酒去腥
四、营养价值
1. “红枣”含有优质糖分和胡萝卜素等，可增强人体免疫力，预防缺铁性贫血，起到滋补身体的作用。
2. “初九莲藕”是天津特有的鲜菜，有“莲藕善补五脏，食之不老长命”的说法；莲藕含有大量蛋白质和淀粉类物质，还有大量的钾、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素等物质，是一种食疗佳品。
3. “排骨”是一种好的营养品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，对于预防贫血、增强免疫力都有很好的作用。
五、总结
通过以上的介绍，我们可以知道，排骨莲藕红枣汤煲制简单，口感鲜美，而且营养价值极高，适合多数人食用。同时，在煲制时需要注意的细节也让我们更好地领略到美食烹饪之道的精髓。希望大家在享受美食的同时，也能对健康有所收获。