美味营养 | 老少皆宜！土豆炖鸡佐红枣食谱分享
一、 食材准备
土豆、鸡肉、红枣、生姜、蒜、料酒、清水、酱油、盐、香油。
本食谱采用的是1只500g左右的老母鸡，配合5到6个土豆使用，一般用五六个红枣，2片姜和2颗大蒜即可。适量料酒可去除腥味，适量盐可调味，取适量香油提升香气。
二、 烹饪步骤
1. 鸡肉去皮、切块和焯水沥干备用。
2. 土豆去皮，一刀两半或切成小块备用。
3. 红枣去核，洗净备用。
4. 生姜和蒜洗净切末备用。
5. 热锅冷油，下入葱姜蒜末，爆香后加入鸡块翻炒至变色再加入适量的料酒，继续翻炒2分钟。
6. 加入约1000毫升的清水，将锅开到大火，烧开后转小火炖煮
7. 置于普通锅内直接将块状食材放入锅内，如果做量较大也可以使用电饭锅直接炖煮，一般情况下炖煮60---80分钟即可（时间可以根据自己喜欢的口感适当加减）。
8. 最后加入洗干净的红枣和调味品，炖煮5-10分钟即可出锅。
三、 营养价值
土豆、鸡肉、红枣是中老年人便秘、肠炎等症状的良好食材。其中的淀粉能够被分解至肠道内发酵出尤其对人体有益的益生菌，能够有效的维护肠内菌群平衡，增进人体免疫功能，对提高人体免疫力和预防疾病有显著的作用。土豆中的钙、镁对抗酸性物质很有帮助，所以如过食物过酸，可以以土豆煮粥或熬汤等方式中和掉酸性物质，保护人体胃黏膜。红枣中富含多种维生素及矿物质，尤其是铁、钾要素含量较高，在食疗方面具有非常好的营养保健功效。鸡肉主要富含蛋白质，这可以促进骨骼、组织和细胞的生长，同时含有的氨基酸有助于增强人体免疫功能、促进新陈代谢。
四、 炖菜的技巧
把鸡肉提前放入沸水中焯水，这样可以去除鸡肉上的脏物，起到清洁去腥的作用，既能去除鸡肉表层的脏物，又能去掉部分异味，使炖菜的汤汁更清香味美。
选择时鲜的土豆，新鲜的土豆口感更好，而且质地更细腻。土豆皮含有的维生素C及类黄酮等物质也是具有很好的营养保健作用，应注意保留
新鲜的红枣口感也更好，如得不到新鲜的红枣可以在选择晾干的红枣，晾干后也具有营养价值。
五、总结
本文介绍了一道美味营养的土豆炖鸡佐红枣食谱，该食谱富含丰富的营养，并且炖煮方法简单易行，口感鲜美。土豆、鸡肉、红枣四种食材的组合，为中老年人提供了一种健康、美味、营养全面的食品选择。此外，本文还提供了一些烹饪技巧，供读者在实践中参考。尝试一下这道炖鸡，相信大家一定会爱上它。