自制红枣酸奶大揭秘：在家轻松搞定
一、红枣的选购与准备
红枣是制作红枣酸奶的主要配料，因此选购红枣需要注意以下几点：
1、外观光泽度：新鲜的红枣表面有光泽，反之则不光亮。挑选时，可以用手按压一下，如有弹性，则说明稍微有一点儿甜味，口感比较好。
2、大小与颜色：红枣大致分为黄心红枣和无核小枣两种。黄心红枣通常比较大，颜色和饱和度较高，而无核小枣则呈淡红色，并且核比较小。女性朋友可以选择黄心红枣，因为含铜量大，具有美容护肤功效。
3、红枣存放方法：将红枣放置在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，也避免与油腻物品、蛋类、鱼类等放置在一起，以免影响口感。
二、酸奶的制作要领
制作红枣酸奶的关键在于酸奶的制作。以下是酸奶制作的要领：
1、材料准备：牛奶和酸奶菌。
2、将牛奶倒入容器中，放到火炉上煮，煮到90℃左右熄火。这一步是为了杀菌，避免细菌污染。
3、将煮热的牛奶冷却至40℃左右，加入酸奶菌，用勺子搅匀。
4、将容器用毛巾或被子等厚重物品包裹起来，放到露台或者温暖的房间，保持20-24小时左右，即可。
三、红枣酸奶的制作步骤
制作红枣酸奶需要以下几步：
1、先将红枣去核，并且洗净。选好质量优良的红枣，削去表皮和果蒂，然后用刀在一侧切个口。
2、将红枣放入砂锅中，撒上一茶匙的白糖，加水煲开后小火煮5-7分钟，待汤汁变得稠湖粘稠状时，加入少量水，再滚煮2-3分钟，糖液浓缩。
3、将糖浆混合均匀倒入酸奶中，搅拌均匀。
四、红枣酸奶的营养价值及注意事项
红枣酸奶营养丰富，不仅有酸奶本身的营养，还富含苹果酸、葡萄糖酸、维生素C和铁元素，对女性补血、乌发、养颜等均有益处。
制作红枣酸奶时，需要注意以下几点：
1、煮红枣时糖分控制：红枣本身就是甜的，加糖量要根据口感自行决定，注意不要放太多。
2、加热不宜过度：酸奶加热过度后容易出现变质，应该控制温度，保证酸奶的营养价值和口感。
3、控制红枣的数量：红枣虽然营养价值高，但是过多摄入会增加糖分，对身体健康不利。
五、总结
制作红枣酸奶虽然步骤繁琐，但只要注意以上几点，就可以轻松搞定。自制的红枣酸奶营养丰富，不仅口感良好，而且营养价值也更优秀。