营养美味的排骨红枣汤，养生佳品
一、古法炖汤，浓郁可口
排骨红枣汤是一道汤料非常简单、特别营养且味道鲜美的家常菜，广泛流传于中国南方的家庭当中。此汤的烹饪方式十分古老，是采用先煲爆炒高汤，再加入材料与水煲制而成。因采用炖煮方式取汁，所谓炖煮是先用火将食材烹制，然後用文火让汤汁保持平稳的温度，让汤汁中的营养成分充分溶解入汤汁之中。其余的炖煮料理与先煮猪骨和其他汤料区别不大，都是在温和的温度下慢慢烹制，把筋膜中的营养成分慢慢溶解入汤汁之中，使得汤汁保持浓郁、具有营养的口味。
（1）剖析食材
此汤主料，选用猪肋骨并用清水泡洗去血沫。红枣随后被加入，顺带若干泽生姜。选用薄皮红枣，哪一种具有中药性的枣子品种都可以，最好选择种皮非常较薄、肉厚、巨细较相等的红枣。同时加入1-2片姜来调味。
（2）先高压煮猪骨和枣子
用高斯压力锅，在排骨上面倒冷水，加入薄皮红枣和姜片。加气阀，并把火打开。等炊饭器活动压力后，5分钟过后转小火炖40分钟。此举可有助于煮出口感嫩滑的猪肉和枣肉之汤。
（3）滤除汤渣
一定要取出高压锅内的所有物质，用筛子滤除汤渣，取出猪肉和枣子。
二、养生之道，营养丰富
排骨红枣汤含有人体优秀的营养因素，是多种维生素和微量元素的优秀钙库和保健食品。其中核桃、红枣、红糖、糯米具有滋补肝肾、填精髓、补气生血作用，特别适合长期劳累、神经痛、失眠、脱发以及待产妇女等人群食用。
（1）营养成分分析
①排骨富含磷蛋白，是钙的重要来源之一。
②红枣具有抵御疲劳、增强免疫力、延缓衰老的功效。
③若干姜能起到驱寒祛湿的作用，还有发汗养生的功能。
（2）改善体质
排骨红枣汤养生功效众多，主要起到帮助改善体质的作用。猪肉、红枣和生姜等食物含有多种人体所需的营养元素，如蛋白质、维生素、矿物质等，经常食用排骨红枣汤可以改善脾胃、强身健骨、增强免疫力、缓解疲劳、抗衰老等作用。
三、食补佳品，滋阴补血
排骨红枣汤是一道以猪肉为主料，姜、枣、葱等为辅料的佳肴，有祛寒、调理肝肾、滋阴补血、益气养血作用，适合气血两虚者食用。
（1）食补药膳
排骨红枣汤主要食材为猪肉，这是一种很好的食物滋补剂。猪肉因其温性、味甘、性平，并含有大量蛋白质、脂肪、核酸等营养成分，被誉为“百草之王”的当归、黄芪等中草药，是养阳、益气的中药材；而红枣则是养血、消食的上好食品。尤其，排骨红枣汤也是清热降火的食品，有助于降低热性体质的人的体内热度。
（2）滋阴补血
如果您的内分泌失调、月经不调、气血虚弱或经常感到衰弱乏力或回声等问题时，可以多喝排骨红枣汤。它具有滋阴补血的作用，又无副作用，所以非常适合以生津、益气、滋润等性质来调养身体的人群饮用。
四、适宜人群，适量食用
排骨红枣汤无论是口感还是烹饪方法都是十分优秀的，但餐饮专家建议，各位美食爱好者饮食科学地对待排骨红枣汤。
（1）适宜人群
排骨红枣汤适宜于气血两虚、脾胃虚弱者以及体内有湿热的人士食用，因为猪骨汤有祛病抗寒的效果，红枣则有调理体内的能力，所以在这些人群中非常适合食用，能够发挥很好的效果。
（2）适量食用
排骨红枣汤虽好，但因其肉质过于油腻，热量较高，故应该适量食用，尤其是身体比较虚弱的儿童、老人和病人，并不建议食用过多。
五、总结
排骨红枣汤作为一道传世佳肴，不仅口感十分鲜美，而且烤制方法古老，具有很好的食疗功效。其中猪骨中的磷蛋白质、红枣中的多种维生素和脆皮红枣中的铁、坚果类中的不饱和脂肪酸、葱姜等辅料中的挥发油都是人体优秀的营养来源之一。每次喝排骨红枣汤的时候，您都可以感受到这种美味汤汁像一种康复剂一样，让人在喝过之后非常温暖、舒服。但是，各位美食爱好者仍需注意，适量食用，谨慎对待。