以铁锅煮红枣，营养又美味，如何做？
一、选购铁锅
1、铸铁锅材质可靠，均匀传热，锅底不易糊。
2、要选择外形规整、结构牢固的铁锅，避免出现锅面变形或漏水的问题。
3、检查锅面平整程度，边缘是否光滑无毛刺。
二、准备红枣及辅料
1、新鲜红枣无病虫害，颜色普遍为红棕色，表皮有光泽，果实饱满，有一定硬度，且没有破损或发霉现象。
2、除红枣外，根据口味加入适量干枸杞、红糖等辅料。
3、准备好足够的水，通常是红枣的3-4倍，量少则红枣易焦糊，量多则营养溶于水中而浪费。
三、操作步骤
1、将红枣挑选好洗净，备好辅料。
2、将铁锅放置在火炉上，中火加热五分钟以上。炙热的铁锅可以避免红枣粘锅，加速煮制过程，提升口感。
3、倒入足够的水，随后加入红枣、干枸杞及红糖，可以根据个人口味添加适量冰糖或蜂蜜等。
4、等水烧开后转小火，根据锅具和火力调整好火候，锅盖留缝隙煮制半小时左右。
5、按需加入适量的水及糖，再煮10-15分钟左右即可。
四、注意事项
1、在煮红枣时最好选用铸铁锅，不要使用有毒物质的不锈钢锅或者有毒陶瓷容器。
2、红枣不可多量煮或反复煮，否则会破坏其中的营养成分。
3、在煮红枣过程中不宜中途搅拌，否则可能影响煮制的效果。
五、总结
使用铸铁锅，选购新鲜的红枣和辅料，遵循正确的煮制步骤，可以制作出营养丰富，美味可口的铁锅红枣。