非烤即食-自制红枣糕的简单做法
一、所需材料
1. 红枣糕专用淀粉 200 克
2. 红枣泥 200 克
3. 开水适量
4. 玉米油适量
5. 炒过的芝麻 30 克
二、步骤与方法
1. 制作糯米球
1) 将红枣糕专用淀粉倒入碗中，加入开水适量，用筷子搅拌均匀，然后放置 30 分钟。
2) 将红枣泥倒入淀粉水中，加入一定量开水，用手揉成面团。
3) 将面团搓成圆球状，每个大小以 20 克为宜。
4) 在搓好的糯米球表面涂上一层玉米油，防止黏连。
2. 煎制红枣糕
1) 枣泥糯米球放入平底锅中，用小火慢慢加热，约 1-2 分钟翻一次面，让两面均匀受热。
2) 翻面后在枣泥球顶部撒上少许炒过的芝麻。
3) 继续加热 1-2 分钟，直到两面都变成金黄色，表皮稍稍有点硬感即可出锅摆盘。
三、煮红枣泥的方法
将新鲜红枣或干枣加入水中，大火烧开后转小火慢慢煮，不断搅拌，直至变成红枣泥。
四、小贴士
1. 在制作中，注意掌握淀粉水的量，太少会影响粘合度，太多容易变硬。
2. 炒芝麻的时间要掌握好，过烤或不烤芝麻口感不佳。
3. 糯米球大小要均匀，煎制时火候也要控制好，不要让糯米球出现开花等情况。
五、总结
自制红枣糕不仅简单易学，而且味道健康美味。注意淀粉水的比例和火候的掌握，可以让红枣糕的口感更佳。