老面红枣开花大馒头制作详解：只需三步，口感松软无比！
一、配料准备
1、老面粉450克
2、红枣泥100克
3、白糖适量
4、干酵母3克
5、盐3克
6、水适量
老面粉适合发酵时间长达12小时，因此需要提前准备，保持老面的质量和口感。将450克老面粉、盐、干酵母、白糖、适量的水揉成面团，揉至表面光滑，醒发小时放入冰箱备用。红枣泥用蒸锅大火蒸熟，加少量水搅拌成红枣泥备用。
二、制作步骤
1、将发酵好的老面取出，揉成光滑的圆形面团，分成6个小面团。
2、将小面团擀成薄片，均匀涂抹红枣泥，卷成长条形。
3、将长条形的面团卷成一个圆球，放入蒸笼中进行二次发酵，15分钟左右即可。
三、蒸制方法
1、将蒸笼里放入80度左右温水，等水开后将揉好的饺子放入蒸盘上，上笼蒸15-20分钟。
2、等蒸好后将蒸笼打开，桌上放上一块干净的布或海绵，蒸盘上的饺子倒扣在布或海绵上，这样就不会挂水，也有助于保持饺子的香味。
四、口感调整
1、如果馒头蒸出来比较硬，可以在擀面的时候加入些许水，或者蒸制的时间缩短。
2、如果饺子的馅料太干，可以在红枣泥中加入适量的水或者植物油。
3、如果饺子过甜，可以减少白糖的用量。
五、总结：
老面红枣开花大馒头做法简单，口感松软无比，具有鲜美的红枣口味。适用于早餐、下午茶等多种场合。
需要注意的是，老面的醒发时间长，需要提前准备。对于口感过硬或者馅料太干，可以根据个人口感调整。总之，制作时需要耐心和仔细，才能打造出美味的老面红枣开花大馒头。