中医经典食材汤谱——山药红枣排骨汤制作秘籍

一、材料准备

1、排骨：500克；

2、山药：2根，约250克；

3、红枣：10个；

4、葱、姜、料酒、油适量。

二、制作步骤

1、将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水；

2、冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，开火煮沸撇去浮沫；

3、焯水后，用冷水冲洗干净；

4、山药去皮洗净，切块备用；

5、红枣用清水泡发，去核；

6、炒锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香，再加入排骨翻炒；

7、倒入适量热水，大火煮开；

8、改为小火煲汤，加入山药、红枣，再煲1小时左右，加少许盐调味即可。

三、药膳功效

1、排骨：有滋阴养血、强筋健骨的功效；

2、山药：有健脾开胃、益气养阴、滋肾摄精和强健筋骨的功效；

3、红枣：具有益气、养血、调节脾胃功效；

4、整体功效：有益气养阴、强健筋骨、美容养颜、增强免疫力的效果，并能明显增强身体的抵抗力，适宜脾胃虚弱、体寒乏力的人群食用。

四、制作技巧

1、焯水：用冷水下锅煮，可以使排骨中的血水沉淀下去，使煮出的汤色清澈；

2、姜葱爆香：排骨翻炒前，可以先在锅中加入姜片和葱段进行爆香，使排骨更加入味；

3、小火慢炖：煮汤最好用小火，让食材慢慢煲烂，使汤味更加鲜美；

4、加盐调味：煮出的汤不宜加太多盐，以免影响食材的功效。可以在关火前少量加入盐提味。

五、总结

山药红枣排骨汤是一款药膳汤谱，具有多种功效。制作时要注意焯水、爆香、小火慢炖和适量调味，才能烹饪出美味的山药红枣排骨汤。食用时可以明显增强身体的抵抗力和免疫力，适宜脾胃虚弱、体寒乏力的人群食用。