一、材料准备
1、山楂干：若选用新鲜山楂，需在制作前处理干燥，时间较长，建议使用干燥的山楂干。
2、红枣：红枣要选用质地细腻、水分适中的品种，如果红枣较干或过于甜，可以事先浸泡过夜，让其恢复水分。
3、糯米粉和玉米淀粉：两者比例为3：1，其中加入适量白糖调味。
4、食用油和鸡蛋：搅拌成蛋液备用。
二、糕点制作
1、将山楂干用水淘洗干净，备用。红枣洗净后去掉核心，切成小块，备用。
2、将糯米粉和玉米淀粉混合，均匀搅拌，加入适量水搅拌均匀，形成糊状。
3、将红枣和山楂干放入糊状物中，充分搅拌均匀。糊状物要趁热用，制作时建议分次取出以免受到凉气影响。
4、将烤盘或模具刷上一层食用油，将混合物倒入模具中，轻轻拍打表面，排出气泡。
5、将烤箱倒入水，注意水不能超过烤盘高度。烤箱预热至180度后，将模具放入烤箱中，大约烤制半个小时左右，至金黄色，避免过度烘烤。
6、出炉后，放凉以后，晾凉后可取出食用。口感劲道、甜而不腻，非常适合各年龄段的人群食用。
三、糕点保存
1、糕点用保鲜膜包裹后，可放置常温环境下保存3-4天；
2、如果天气较潮或者是夏季高温，建议冰箱中保存，可保存5-7天；
3、如果是长期保存，可以将糕点在家中烘干，最好将其分份包装，密封存放在干燥处，可以保质期达到一个月左右。
四、小贴士
1、制作中要注意容器卫生和消毒，避免细菌污染；
2、在制作前可加入少许调料，例如：姜粉、五香粉等，口感更为丰富；
3、红枣和山楂干的搭配比例可以根据个人口味调整；
4、烤制时需时常观察，避免过度膨胀或者是过多氧化。
五、总结
红枣山楂糕是一道很好的甜点，可以根据个人需求将其鲜甜程度适当调整。如果能够购买到选用自然干燥的山楂干，效果更好，口感更佳。在制作前要注意选料，环节中要卫生、严谨；在烘焙过程中要掌握好时间，检查并调整烤箱温度，避免过度烤制。糕点制作不仅可以享受到美味，还可以锻炼和提高自己的动手能力。