制作冰糖红枣酱，滋味甜美可口

一、选材

1、优质红枣

选择红色鲜亮，硬度适中的红枣，避免选择太老或者太嫩的红枣，否则会影响口感和口感。应尽量选择新鲜的晋枣。

2、冰糖

根据自己口味的需要，选择白糖或黄冰糖，不建议使用砂糖，因为砂糖口感粗糙，不利于成品细腻度的提升。

3、姜片

姜片用来去除红枣的涩味，可以使红枣口感更加细腻。

二、准备工作

1、将红枣用清水浸泡半小时，将其表面的杂物清除干净

2、将姜洗净切成薄片备用

3、备好锅、铲子等烹调工具

三、制作步骤

1、第一步：红枣焯水去涩味

1、将红枣倒入沸水中，中火焯水1-2分钟。

2、从水中捞起红枣，倒掉焯水。

3、将焯水洗净，加入清水，锅中火，等待水开始烧开。

2、第二步：红枣煮熟

1、加入焯过水的红枣到锅中，加入适量的水，可以覆盖红枣，将姜片放入

2、调小火开启慢炖模式，维持火候5小时左右，期间要时常搅拌，防止沉淀

3、加入适量的冰糖慢慢融化，口味可以自己掌握，建议不要添加过多的糖分

3、第三步：制成果酱

1、在火候熟透的条件下，将红枣酱内的姜片去除，将红枣酱用搅拌器搅拌成糊状

2、换成中火煮熬10-15分钟左右，让多余的水分慢慢蒸发掉

四、保存方法

制作好的冰糖红枣酱可以倒在密封的玻璃瓶或者容器中，放在室温下可以保存1-2周左右，如果要保存更长时间可以放在冰箱冷藏。

五、营养价值

红枣富含维生素C和矿物质，可以调节身体免疫系统，促进新陈代谢。而冰糖则是甘苦适中的甜味剂，可以补血益气，美容美容。

六、总结

通过以上四个方面的详细阐述，我们可以清晰的了解到制作冰糖红枣酱的全过程，而这份口感甜美可口的小吃，不仅美味，还富含多种营养成分，是一款营养美食！